芒果 • 鳳梨奶酪

芒果 • 鳳梨奶酪 （直徑 9 x 高 4.5cm玻璃碗 4個）

老公朋友寄來一箱芒果， 打開看著這紅澄澄的水果，心裡真是充滿感謝且珍惜， 因為聽說今年的芒果價格昂貴， 於是拿來製作夏季最應景的甜點： 奶酪。 以自製鳳梨果醬代替砂糖， 水果風味十足的點心，且又是一項利用果醬延伸所製做的料理！！

鳳梨果醬可以百香果或柑橘類果醬代替，份量則依果醬甜度來自行增減，最上層果肉的變化無窮，只要是當季新鮮水果皆可幻化成色香味俱全的甜點！！

材料：

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牛奶 300g，鮮奶油 150g，鳳梨果醬 40-60g (依果醬甜度斟酌），吉利丁粉 7g，冷開水 28g，芒果丁 適量

做法：

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1.）吉利丁粉+冷開水混合備用

2.）牛奶倒入小鍋中，以小火加熱至70-80度c；離火

3.）鳳梨果醬倒入拌勻

4.）鮮奶油倒入混勻

5.）最後加入吉利丁液混合均勻

6.）平均倒入玻璃碗中（約7-8分滿）；完全放涼後，封上保鮮膜，入冰箱冷藏2-3小時至凝結

7.）食用前，上面擺放芒果丁即可

備註：

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1. 吉利丁粉的分量及使用方法請依照購買產品包裝上之說明。

2. 甜度請依果醬的甜度增減。鳳梨果醬可以百香果或柑橘類果醬代替。
3.  步驟6. 中 可用濾網 將牛奶液過濾倒入玻璃碗中，但是 我的自製鳳梨果醬 含有果肉顆粒， 因此省略此步驟。