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2016年8月2日 星期二

豬肉咖哩 Pork Curry Rice~附『實作影片』~

豬肉咖哩 (4-5人份)~附『實作影片』~


炎熱夏季煮個咖哩飯,再搭配當季青菜,就是簡單方便的一餐!咖哩塊油脂含量高,可以添加各式蔬果及菇類一起燉煮,最後淋上椰漿,增加風味且營養較均衡....


材料:
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豬梅花肉 370g,洋蔥 160g,馬鈴薯 2個(去皮淨重約330g),胡蘿蔔 95g,市售咖哩塊4.5小塊(約85g),水 800cc,蘋果 95g,椰漿 50g,杏鮑菇 140g




做法:
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1.)豬肉切成2cm方塊;洋蔥切成塊狀;馬鈴薯及胡蘿蔔去皮,切半再切滾刀塊;蘋果洗淨去籽切薄片;杏鮑菇切小塊
2.)厚底鍋中倒入3大匙油燒熱,加入洋蔥塊以中火先炒2分鐘,至洋蔥四周稍焦黃
3.)洋蔥挪到旁邊,倒入肉塊(不要重疊),蓋上鍋蓋,燜煎到兩面焦黃(各約2分鐘)
4.)加入馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊及蘋果切片,全部拌勻;再倒入杏鮑菇稍為混合
5.)加入水分,蓋上蓋子燉煮至滾(約4-5分鐘);再轉小火煮約25分鐘 (中間過程可以掀蓋1-2次觀察食材的熟度)



6.)掀開鍋蓋,加入咖哩塊,慢慢由鍋底往上翻,煮1-2分鐘至咖哩塊溶化



7.)熄火;淋上椰漿拌勻即可

備註:
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1. 豬肉可以牛肉或雞肉代替。
2. 豬肉請勿切太大塊,以免影響燜煮時間;馬鈴薯請勿切太小塊,以免烹調後變碎爛。
3. 市售咖哩塊為"中辣"口味。
4.  實作影片:  觀看影片時,請打開字幕設定選擇,有中英文字幕說明!
 





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