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2016年8月26日 星期五

菜豆鹹粥 Long Beans Rice Porridge in a Rice Cooker ~ 附『實作影片』~

菜豆鹹粥 (電子鍋版)(2-3人份)~附『實作影片』~



炎熱夏季簡單煮個稀飯, 即使放涼也非常美味哦! 古早味的鹹粥添加蘿蔔乾及乾香菇,並且加入吻仔魚提鮮味,作法簡單 易學,用電子鍋燉煮,輕鬆又方便!!


材料:
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白米 1米杯,菜豆 130g,豬絞肉 130g,吻仔魚 45g,蘿蔔乾 80g,小乾香菇 6-7
朵,蒜 3 瓣,清水 3.5米杯

調味料:
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醬油 1茶匙,糖 1/2茶匙,胡椒粉 適量 ,塩 1/8茶匙 (自行調整或可省略)



做法:
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1.)乾香菇泡水30分鐘至軟;去蒂、切條再切小丁;取1米杯之泡香菇水備用


2.)菜豆洗淨,去頭尾、切小小段(長約1cm);吻仔魚稍微沖水2-3次去沙、瀝乾;蘿蔔乾稍洗淨、泡水半小時再沖水2-3次、擠乾水分;蒜切成泥
3.)炒鍋倒入2-3大匙油以中小火燒熱,放入蒜泥翻炒約15-20秒
4.)倒入豬絞肉翻炒約 2分鐘至完全變色
5.)放入吻仔魚拌炒約3分鐘至吻仔魚無水分


6.)倒入香菇丁快速翻炒30秒
7.)再放入蘿蔔乾,拌炒約2分鐘
8.)最後加入菜豆丁,快速翻炒約20秒
9.)添加1米杯的泡香菇水,蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣四周圍冒出水蒸氣
9.5) 掀開鍋蓋,倒入醬油,拌炒一下 後熄火備用


10.)將1米杯的白米洗淨,放入電子鍋的內鍋中;倒入3.5米杯的清水
11.)將炒鍋中的材料連湯汁全部倒入內鍋內
12.)加入糖混勻;選擇“稀飯”蒸煮至開關跳起(約1小時)
12.5) 煮好後燜10分鐘,打開鍋蓋拌勻
13.)先嚐味道,再添加適量的鹽(不加亦可!)並撒上適量胡椒粉

備注:
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1.  吻仔魚及蘿蔔乾都有鹹味,鹹度請自行斟酌。
     鹽在最後步驟嚐過味道再添加較保險!
2.  實作影片:觀看影片時,請打開字幕設定選擇,有中英文字幕說明!






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