菜豆鹹粥 Long Beans Rice Porridge in a Rice Cooker ~ 附『實作影片』～

菜豆鹹粥 (電子鍋版）（2-3人份）～附『實作影片』～

炎熱夏季簡單煮個稀飯， 即使放涼也非常美味哦！ 古早味的鹹粥添加蘿蔔乾及乾香菇，並且加入吻仔魚提鮮味，作法簡單 易學，用電子鍋燉煮，輕鬆又方便！！

材料：

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白米 1米杯，菜豆 130g，豬絞肉 130g，吻仔魚 45g，蘿蔔乾 80g，小乾香菇 6-7
朵，蒜 3 瓣，清水 3.5米杯

調味料：

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醬油 1茶匙，糖 1/2茶匙，胡椒粉 適量 ，塩 1/8茶匙 (自行調整或可省略）

做法：

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1.）乾香菇泡水30分鐘至軟；去蒂、切條再切小丁；取1米杯之泡香菇水備用

2.）菜豆洗淨，去頭尾、切小小段（長約1cm）；吻仔魚稍微沖水2-3次去沙、瀝乾；蘿蔔乾稍洗淨、泡水半小時再沖水2-3次、擠乾水分；蒜切成泥

3.）炒鍋倒入2-3大匙油以中小火燒熱，放入蒜泥翻炒約15-20秒

4.）倒入豬絞肉翻炒約 2分鐘至完全變色

5.）放入吻仔魚拌炒約3分鐘至吻仔魚無水分

6.）倒入香菇丁快速翻炒30秒

7.）再放入蘿蔔乾，拌炒約2分鐘

8.）最後加入菜豆丁，快速翻炒約20秒

9.）添加1米杯的泡香菇水，蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣四周圍冒出水蒸氣
9.5) 掀開鍋蓋，倒入醬油，拌炒一下 後熄火備用

10.）將1米杯的白米洗淨，放入電子鍋的內鍋中；倒入3.5米杯的清水

11.）將炒鍋中的材料連湯汁全部倒入內鍋內

12.）加入糖混勻；選擇“稀飯”蒸煮至開關跳起（約1小時）
12.5) 煮好後燜10分鐘，打開鍋蓋拌勻

13.）先嚐味道，再添加適量的鹽（不加亦可！）並撒上適量胡椒粉

備注：

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1.  吻仔魚及蘿蔔乾都有鹹味，鹹度請自行斟酌。
     鹽在最後步驟嚐過味道再添加較保險！
2.  實作影片：觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！