蒜香紅蝦義大利麵 Garlic Shrimp Pasta ～附『實作影片』～

蒜香紅蝦義大利麵（3人份）～附『實作影片』～

烹調義大利麵時，可以利用台灣當季蔬菜就能做出很好吃又簡易的料理。不但食材取得容易，而且價格又便宜！不需要特別去購買蘆筍、甜椒、橄欖等材料。 另外，搭配海鮮增添食物的風味，麵條吃起來帶著濃濃的鮮蝦味道，你一定要試試看！

阿根廷天使紅蝦全身皆為橘紅色， 為了保持鮮度，都是以冷凍品販售。其體形較大，背部腸泥也較粗，花點時間處理，食用時口感較佳！以椒塩口味料理，肉質扎實Ｑ彈！

材料：

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阿根廷冷凍紅蝦  6隻，義大利麵 220g，小白菜 130g，蒜末 8g，薑末 8g，煮麵水 300cc

調味料：

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1.  香煎紅蝦：塩 1/4茶匙，黑胡椒粉 1/4茶匙

2.  煮義大利麵水： 塩 2茶匙
3.  混合：塩 1/4茶匙

做法：

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1.）阿根廷紅蝦先解凍；稍清洗；用剪刀剪掉頭頂尖銳的額角及紅色長觸鬚

2.）用利刀在蝦子背部劃上一刀（左手抓住蝦身，右手持刀從頭與身體連接處刺下再垂直慢慢往下切割一刀），用刀前端刮除腸泥，稍微沖洗即可

3.）平底鍋倒入3大匙油，以中小火燒熱

4.）整齊排放紅蝦，蓋上鍋蓋，燜煎約3分鐘

5.）掀蓋、翻面；灑上蒜末、薑末各8g及調味料

6.）蓋上蓋子，續燜煎約3分鐘

7.）夾起蝦子放置一旁備用

8.）中火煮滾一鍋水（約2000cc)，加入2茶匙塩；放入義大利麵

9.）煮約10-12分鐘 (檢查熟度：舀起ㄧ條麵條、夾斷、麵中心如還是白色即尚未熟）；撈起放入小鍋中，倒入少許油混合以免沾黏

10.）原平底鍋用中小火燒熱（可再加入份量外的蒜片約1-2瓣炒香）

11.）倒入煮麵水，將鍋底鍋巴輕輕刮起並與水混勻

12.）蓋上鍋蓋煮至滾；掀蓋、加入小白菜拌炒一下至軟；加入塩調味

13.）倒入義大利麵翻炒約1-2分鐘

14.）將適量的麵及湯汁裝入盤內，再擺上2隻紅蝦即可（湯汁是精華所在，淋在麵上增加風味！）

備註：

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1.）塩度請自行斟酌。
2.)   義大利麵烹調時間請依包裝上說明。
3.)   小白菜可以青江菜、菠菜、高麗菜等替代。
4.)  半解凍紅蝦較易畫刀、去腸泥。完全解凍紅蝦在燜煎時較不會出水。

5.）實作影片：觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！