蝦子(去殼去腸泥)處理法 How to Peel and Devein Shrimp ～附『實作影片』～

蝦子(去殼去腸泥)處理法 ～附『實作影片』～

喜歡購買整隻蝦子回來由自己花點時間處理較安心！特別是市售的蝦仁，煮後口感太過清脆Ｑ彈，讓人不禁懷疑是否 含有添加物？還是自己親手去殼去腸泥，不管是烹調 "全蝦料理" 或 "蝦仁料理 " 都很方便且無疑慮。只要依照影片中的步驟，非常簡單易學！



材料：
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全蝦 （新鮮或冷凍皆可）300g

做法：
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1.)  冷凍蝦請先解凍完成後再處理！

A.）全蝦料理：

         蝦子洗淨; 用剪刀剪掉觸鬚、頭頂上尖銳的額角及眼旁觸角鱗片 (這些部位太尖銳易刺傷手指）; 再用牙籤挑出腸泥 （在第一節或第二節皆可）。

B.）蝦仁處理：

       用剪刀剪掉觸鬚、頭頂上尖銳的額角及眼旁觸角鱗片 (這些部位太尖銳易刺傷手指）;  拔掉蝦頭、剝除蝦殻、用牙籖挑出腸泥。

◉備註：
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  1. 蝦頭可以酥炸成“胡椒蝦”或熬煮高湯！
  2. 蝦殼也可用來熬煮高湯。
  3. 回來的冷凍蝦子分裝在塑膠袋中，再放進冷凍庫保存！使用前， 移至冷藏室到隔天即完   成解凍！

實作影片：觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！