紅蝦家常炒麵 Shrimp Fried Noodles～附『實作影片』～

紅蝦家常炒麵 ～附『實作影片』～ （3人份）

假日午餐常常煮的很簡單，炒飯、湯麵或炒麵皆可！將冰箱現有食材加以變化，就能料理出簡單好吃又好看的一餐！

花點時間把冷凍蝦子去殼、除腸泥，再將香草蝦仁油煎成焦黃色，即使不用高湯，炒麵拌著湯汁依然入味可口！搭配青菜、杏鮑菇，更是色香味俱全.....

材料：

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阿根廷紅蝦 9隻，麵條 225g，青江菜 230g，胡蘿蔔 50g，杏鮑菇 75g，蒜 3瓣，清水400cc

醃蝦調味料：

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塩 1/8茶匙，粗黑胡椒粒 1/8茶匙，乾燥洋香菜葉 1/8茶匙

調味料：

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塩 1/2茶匙

做法:
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1.) 阿根廷紅蝦先半解凍；稍清洗；用剪刀剪掉頭頂尖銳的額角及紅色長觸鬚
2.)  拔掉蝦頭， 放置一旁
3.)  從蝦子身體底部較柔軟處剝除蝦殼 （也可以先將蝦腳拔除、 再剝除蝦殼）
4.)  蝦頭及蝦殼可以拿來熬煮高湯！
5.)  用廚房剪刀沿著蝦仁背部從頭到尾剪開， 以剪刀前端或手輔助剔除黑色腸泥
6.)   撒上調味料， 均勻混合， 封上保鮮膜， 靜置10-20 分鐘 (或放置冰箱冷藏30-40 分鐘亦可！）
7.)  料理前， 將蝦仁平鋪在廚房紙巾上、上層蓋上廚房紙巾輕輕按壓吸取水分

7.5) 青江菜洗淨切段、白梗與綠葉分開; 杏鮑菇、胡蘿蔔、蒜切片
8.)   炒鍋中倒入2大匙油， 以中小火燒熱
9.)   倒入蒜片翻炒約30秒， 蒜片移到一旁
10.)   放入蝦仁， 香煎60-70秒後翻面; 續煎約1分鐘; 再油煎背部開口處約30秒，熄火、起鍋備用  (原鍋先不要動它！)
11.)  中火煮滾一鍋水（份量外）， 放入麵條， 煮約3-5分鐘(依包裝上說明操作）， 撈起備用
12.)  開中小火、原鍋倒入400 CC的清水、胡蘿蔔 及 青江菜白梗部分、蓋上鍋蓋， 燜煮至鍋緣冒出水蒸氣
13.)  掀蓋、 放入青江菜葉菜部分， 煮約30秒
14.)  放入杏鮑菇切片， 煮約20秒，   加入鹽1/2茶匙 拌勻
15.)  加入已煮熟之麵條， 快速混合均勻， 約20到30秒即起鍋
16.)  食用前，放上3隻乾煎香草蝦仁即可

備註：
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1.  鹹度請自行調整。
2.  阿根廷紅蝦可以其它種類蝦代替。青江菜可用任何蔬菜搭配。
     杏鮑菇可以其它菇類代替。
3.  杏鮑菇不用清洗（或可用紙巾稍微擦掉表面); 如果習慣清洗菇類的朋友，請稍微沖洗、瀝乾、並且立刻下鍋料理，以免菇類變色！！
4.  實作影片： 觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！