香草烤豬排 Herb & Garlic Pork Chops ～附『實作影片』～

香草烤豬排 (5人份) ～附『實作影片』～

將多種乾燥西式香料搓揉進肉排中，烘烤後香味四溢，單獨食用就很美味！也可以夾在三明治或漢堡內....烘烤後，烤盤中的肉汁千萬別丟棄，淋在切好的肉片上，真是說不出的好滋味！
材料：

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豬梅花肉 960g

調味料：

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蒜  35g， 乾燥百里香葉 3/4茶匙，乾燥羅勒葉1/4茶匙，乾燥洋香菜葉 3/4茶匙，黑胡椒粉 1/4茶匙，塩 3/4茶匙

做法：

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1.）蒜壓碎切末，與其它調味料充分混勻

2.）梅花肉塊切成厚度約2.5cm-3cm肉排(請熟識的肉販商家幫忙)，用手將調味料搓揉進肉排，使調味料均勻沾附（兩面都要塗抹）

3.）將肉排擺在烤盤上靜置30分鐘 （如果時間充裕，可將肉排包好放置冰箱冷藏至隔天，使之更入味！）

4.）烤箱以200度c預熱
5.)  待預熱完成，平底鍋以中火加熱至“潑灑少許水，水珠會在鍋中跳動”的程度 (此方法不適用於不沾鍋！！)
6.)  擦乾水分、倒入1大匙油， 旋轉鍋子使油佈滿鍋底、肉排立刻放入，蓋上鍋蓋，兩面各悶油煎2-3分鐘至表面焦黃色

7.）肉排取出並放在烤盤中，置烤箱中層、烘烤約20-25分鐘 （依肉排厚度及自家烤箱火力調整）至牙籤插入肉中無血水滲出即可

8.）烤完後，肉排先置室溫5分鐘後再切片（鎖住肉中湯汁，不易流失）

9.)  肉汁製作：原炒鍋倒入150cc清水，用中小火煮滾，邊煮邊刮除鍋底 ; 加入 1/8茶匙~1/4茶匙 塩混合; 轉小火、再加入麵粉水（麵粉 1/2大匙＋水 1大匙 混勻），邊煮邊拌勻即可。 烤盤中的肉汁再倒入混合成 珍貴肉汁

10.) 食用前，切片、淋上美味肉汁

備註：

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1. ⟪豬梅花肉⟫可以<五花肉>、<小里肌肉>或<大里肌肉>代替。(里肌肉無油脂，烘烤時間要縮短！)
2. 烘烤時間依肉排厚度增減！
3. 使用新鮮香草植物的份量為乾燥品的2倍。
4. 實作影片:  觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！