自製蕃茄醬 Homemade Tomato Sauce/Ketchup ～附 『實作影片』～

自製蕃茄醬～附 『實作影片』～

（成品約 600g）

無任何添加物的自製蕃茄醬，雖然烹調花費時間，但吃起來絕對安心、健康、天然！ 趁著蕃茄價格低廉時， 自己動手做， 一定勝過市售販賣商品！此醬料適合用來焗烤、煮義大利麵、薯條沾醬...等。

材料：

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蕃茄 800g，洋蔥 100g，蒜 15g，糖 50-30g，塩 1/2茶匙，檸檬汁 35g，乾燥羅勒葉 1/4茶匙

做法：

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1. 消毒玻璃罐：煮滾水，將玻璃罐煮約2分鐘、蓋子煮約30秒，撈起瀝乾備用

2. 蕃茄去蒂頭、洗淨、切大塊 （不用去皮！）

3.  洋蔥切大塊

4. 把番茄/洋蔥/大蒜放入食物調理機中，攪打成泥狀 （或使用一般果汁機，份量多可以分2次操作，攪打較細）

5.  倒入深鍋中，加入糖/鹽/檸檬汁/乾燥羅勒葉

6.  置瓦斯爐，開中小火，邊煮邊拌勻，煮至滾（約5-6分鐘）

7.  再轉小火 ，繼續熬煮約35分鐘直至剩下少許水分 （或煮到木杓刮盆底出現明顯痕跡為止）(愈煮顏色會愈紅！)

8. 趁熱裝罐、倒扣至完全涼透

9.  放置冰箱冷藏保存，用乾淨湯匙挖取可保存約2-3個月

備註：

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1. 味道請自行調整。 蕃茄越熟越好。
2. 熬煮時請小心噴濺！  熬煮時間依實際情況做調整。
3. 實作影片：