黑糖奶油捲 Butter and Brown Sugar Rolls ～附『實作影片』～

黑糖奶油捲 (約10-12個）～附『實作影片』～

運用點巧思，讓瑪芬烤盤不單單只是用來烘烤蛋糕。將麵包麵糰放進瑪芬烤盤中，麵包成品小巧可愛！搭配咖啡或茶食用，就是美味的下午茶點心...

材料：

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高筋 220g，全麥粉 30g，速發 2g，糖 30g，塩 4g，牛奶 130g，無塩奶油 30g，蛋 1個

內饀：

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融化奶油 15g，黑糖 25g

做法：

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 1.）所有材料（除速發/奶油外）入鋼盆中; 牛奶份量先保留30g ; 設定2分鐘；以低速拌勻;  依實際情況添加剩餘牛奶
2.）加入速發攪拌約30秒; 再放入奶油，以低速拌勻約1分鐘，再轉中速攪拌約7分鐘（此時麵糰非常柔軟！）

3.）麵糰稍整圓、入容器內、封上保鮮膜並置於溫暖密閉空間，發酵60分鐘

4.）工作枱上灑麵粉，將麵糰放上（麵糰上也灑些麵粉防沾黏），用桿麵棍桿成大長方形（約40x25cm, 厚度約1cm）

5.） 在麵糰上塗抹溶化的奶油（四周保留2cm不要塗抹!），再均勻灑上黑糖

6.）由長向緊緊捲起成長條，收口揑緊；兩端先切除，再切10-12等份；放在瑪芬烤盤中；置烤箱或溫暖處再發50分鐘

7.）時間到，取出烤盤；同時烤箱以180/170度c（上/下火) 開始預熱

8.）預熱完成前， 在麵團上塗抹剩餘的奶油; 烤盤置烤箱下層，烘烤約16-18分鐘 （ 依自家烤箱火力大小調整）

備註：
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1. 實作影片:  觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！