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2017年3月27日 星期一

黑糖奶油捲 Butter and Brown Sugar Rolls ~附『實作影片』~

黑糖奶油捲 (約10-12個)~附『實作影片』~




運用點巧思,讓瑪芬烤盤不單單只是用來烘烤蛋糕。將麵包麵糰放進瑪芬烤盤中,麵包成品小巧可愛!搭配咖啡或茶食用,就是美味的下午茶點心...
材料:
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高筋 220g,全麥粉 30g,速發 2g,糖 30g,塩 4g,牛奶 130g,無塩奶油 30g,蛋 1個


內饀:
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融化奶油 15g,黑糖 25g


做法:
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 1.)所有材料(除速發/奶油外)入鋼盆中; 牛奶份量先保留30g ; 設定2分鐘;以低速拌勻;  依實際情況添加剩餘牛奶
2.)加入速發攪拌約30秒; 再放入奶油,以低速拌勻約1分鐘,再轉中速攪拌約7分鐘(此時麵糰非常柔軟!)
3.)麵糰稍整圓、入容器內、封上保鮮膜並置於溫暖密閉空間,發酵60分鐘

4.)工作枱上灑麵粉,將麵糰放上(麵糰上也灑些麵粉防沾黏),用桿麵棍桿成大長方形(約40x25cm, 厚度約1cm)

5.) 在麵糰上塗抹溶化的奶油(四周保留2cm不要塗抹!),再均勻灑上黑糖

6.)由長向緊緊捲起成長條,收口揑緊;兩端先切除,再切10-12等份;放在瑪芬烤盤中;置烤箱或溫暖處再發50分鐘

7.)時間到,取出烤盤;同時烤箱以180/170度c(上/下火) 開始預熱

8.)預熱完成前, 在麵團上塗抹剩餘的奶油; 烤盤置烤箱下層,烘烤約16-18分鐘 ( 依自家烤箱火力大小調整)


備註:
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1. 實作影片: 





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