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2017年3月6日 星期一

草莓果醬 Homemade Strawberry Jam ~附『實作影片』~

草莓果醬 (成品約1100g) ~附『實作影片』~


一顆顆碩大的草莓,因天候不佳且好友熟識賣家,一大籃價格非常優惠!草莓果醬的魅力無人能擋!市售的草莓果醬為了增加賣相和口感都會有添加物,如色素及黏稠劑等。自己熬煮不但可以控制甜度,完全不須要任何添加物,還能煮出自己喜好的濃稠口感!

材料:
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草莓 1000g, 糖 600g, 檸檬汁 60g


做法:
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1.)草莓去蒂、在流動的水中輕輕漂洗乾淨、切成4等份;

2.) 與糖放入大鋼盆中,混合均勻再靜置4小時出水 (或放至隔天亦可)

3.)  消毒玻璃罐:煮滾水,將玻璃罐煮約2分鐘、蓋子煮約30秒,撈起瀝乾備用
4.)熬煮前,加入檸檬汁混勻。先以中火煮至滾,轉小火續煮約40-50分鐘 (**邊煮邊攪拌,火候依實際狀況做調整!時而小火,時而中小火,鍋中保持微滾狀態,全程監控以免熬煮失敗!)(不用舀掉上層泡沫,煮至最後會消失不見!)
5.)裝入已消毒過的玻璃罐中,倒扣至完全涼透


備註:
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1. 甜度請自行斟酌。
2. 時間熬煮愈久,成品愈趨果凍狀!
3. 實作影片:  觀看影片時,請打開字幕設定選擇,有中英文字幕說明!





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