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2017年3月9日 星期四

玉米炒絞肉 Stir-Fry Ground Pork With Corn ~附『實作影片』~

玉米炒絞肉 (4-5人份) ~附『實作影片』~



學生時代的便當菜色!簡單又易學的快炒料理,鹹香夠味,讓人忍不住多吃兩碗飯!影片中示範如何取下新鮮玉米粒,一顆顆完整飽滿的玉米,讓整道料理加分...
材料:
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新鮮玉米粒 300g,豬絞肉 195g,蒜 3瓣,青蔥 2-3支 (50g),清水 100g


調味料:
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醬油 2茶匙,塩 1/8 ~1/4茶匙

做法:
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1.)新鮮玉米處理法:
       a. 用手指撥除: 玉米去除外皮、 對折一半、 用手指指腹輕輕將玉米粒一粒粒撥下 ( 此方法可以保留玉米粒一顆顆飽滿完整!)
       b. 用刀切: 將整條玉米最底部切除一小部份(讓玉米可以整條穩穩站直於盤子或砧板中, 用刀切時較安全!)、延著玉米穗軸由上往下切 (請小心用刀!)


2.)蒜頭切片,青葱切末(蔥白及蔥綠分開)
3.)鍋中倒2大匙油,中火將油鍋燒熱,放入蒜片和蔥白爆香(約20-30秒),再加入絞肉翻炒油煎至變色

4.)加入玉米粒拌勻,倒入醬油翻炒約30秒,再加入水混合,蓋上鍋蓋燜煮到鍋緣冒出水蒸氣,轉小火煮約2分鐘

5.)掀起鍋蓋加入塩拌炒一下,起鍋前灑上葱花,拌炒一下

備註:
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1. 可用玉米罐頭代替新鮮玉米,但成品賣相會有差異。
2. 鹹度請自行斟酌。
3. 實作影片:  觀看影片時,請打開字幕設定選擇,有中英文字幕說明!



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