酵母格子鬆餅&煎餅 Yeasted Waffles & Pancakes ～附『實作影片』～

⟪酵母⟫ 格子鬆餅 & 煎餅 ～附『實作影片』～

（成品： 格子鬆餅 9片  或  煎餅 16片）

利用酵母發酵製作的鬆餅(Waffles)或煎餅(Pancakes)，不需要添加泡打粉增加膨鬆度， 也無需任何香料增添香氣， 吃得到食物的原始風味。既健康又美味! 自己動手調麵糊，雖然花費時間，但絕對值得！可當早餐或下午茶點心....   影片中同時示範格子鬆餅和煎餅的做法！

材料：

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高筋 300g，全麥粉 100g，無塩奶油 25g，速發 3/4茶匙，細砂糖 50g，牛奶 550g

◎ 注意：影片示範為材料 x 2的份量，分別製作 "格子鬆餅" 和 "煎餅" ◎

做法：

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1.）無塩奶油隔水小火煮至溶化成液體、稍放涼

2.）高筋/全麥粉先過篩; 糖/速發混合、再與過篩粉類混勻

3.）將1/2混合粉類倒入大鋼盆中，與1/2牛奶分拌合（選大一點的盆子，確保裝得下發酵兩倍的麵糊！）；再加入剩餘 1/2粉類及1/2牛奶拌合; 最後加入奶油拌合 (不要過度攪拌！麵糊會帶有少許粉粒！)

4.）封上保鮮膜、加蓋靜置室溫發酵3小時或放冷藏至隔天

A. 格子鬆餅 Waffles：（成品： 9片。10-12cm寬，2cm 厚）

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5.) 鬆餅機調整火力、加熱至燈熄滅

6.)  【烘烤前千萬不要攪拌麵糊！】 直接舀出一大湯勺份量倒入鬆餅機中 （用湯匙輔助），兩面各烤約2分20秒 （依自家鬆餅機使用說明操作）

7.)  趁熱食用表面較酥脆（放涼成品會變軟，請回烤至表面酥脆再食用！）

B. 煎餅 Pancakes：( 成品：16片。8-10cm寬，1-1.5cm厚)
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5. ) 【煎煮前千萬不要攪拌麵糊！】 平底鍋先以中小火燒熱，將廚房紙巾沾些油，往鍋底均勻塗抹，再直接舀出1/2大湯勺份量倒入平底鍋中 （用湯匙輔助），兩面各煎煮約2分鐘

6.) 食用前，淋上楓糖、蜂蜜或果醬;  鹹食亦可！！

7.) 冷熱皆宜！屬於軟嫩口感！

備註：

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1. 高筋若改為低筋，牛奶份量要變更為500g。

2. 牛奶份量的增減會影響成品口感！可依個人喜好斟酌。
3. 影片中示範格子鬆餅：使用靜置室溫3小時之麵糊; 煎餅： 使用冷藏至隔天之麵糊。請依各人喜好作調整。
4. 實作影片:  觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！