香菇蛋花湯 Easy Egg Drop Soup ～附『實作影片』～

香菇蛋花湯 （3-4人份）～附『實作影片』～

簡單易學的蛋花湯， 搭配自製的豬高湯， 以及養生的新鮮香菇， 影片中示範兩種做法： 蛋花塊和蛋花絲。 可以依照自己喜好的方式選擇烹調， 口味清淡且吃得到青蔥的輕脆口感！

材料：

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自製豬高湯 400g，清水 500cc，香菇（去蒂頭淨重）60g，蛋 4個，青蔥 60g

調味料：

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塩 1/4 +1/8茶匙

做法：

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1.  青蔥洗淨、切成約0.5cm小段;  香菇稍微洗淨、 去蒂頭、 切成條狀

2.  雞蛋均勻打散 （攪拌至起泡沫且均勻！）

3.  豬高湯和清水放入一湯鍋中，  蓋上蓋子、以中小火煮至沸騰

4.   掀蓋、 放入香菇煮約30秒、轉小火

方法一：(蛋花塊)
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5.  將蛋液慢慢的以定點的方式倒入鍋中， 先不去攪動約煮20-30秒，使其形成蛋花塊狀！; 再用筷子稍微攪動一下

方法二：(蛋花絲)
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5. 將蛋液慢慢以線狀倒入，同時用筷子不停攪動湯汁，使其形成細絲蛋花！

6.  撒入蔥花拌勻、煮約20秒
7.  起鍋前，添加塩混合即可

備註：

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1. 豬高湯： 作法連結
2. 請選擇自己喜好的方法烹調。
3. 實作影片： 觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！