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2017年5月1日 星期一

香菇蛋花湯 Easy Egg Drop Soup ~附『實作影片』~

香菇蛋花湯 (3-4人份)~附『實作影片』~


簡單易學的蛋花湯, 搭配自製的豬高湯, 以及養生的新鮮香菇, 影片中示範兩種做法: 蛋花塊和蛋花絲。 可以依照自己喜好的方式選擇烹調, 口味清淡且吃得到青蔥的輕脆口感!
材料:
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自製豬高湯 400g,清水 500cc,香菇(去蒂頭淨重)60g,蛋 4個,青蔥 60g


調味料:
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塩 1/4 +1/8茶匙

做法:
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1.  青蔥洗淨、切成約0.5cm小段;  香菇稍微洗淨、 去蒂頭、 切成條狀

2.  雞蛋均勻打散 (攪拌至起泡沫且均勻!)

3.  豬高湯和清水放入一湯鍋中,  蓋上蓋子、以中小火煮至沸騰

4.   掀蓋、 放入香菇煮約30秒、轉小火

方法一:(蛋花塊)
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5.  將蛋液慢慢的以定點的方式倒入鍋中, 先不去攪動約煮20-30秒,使其形成蛋花塊狀!; 再用筷子稍微攪動一下

方法二:(蛋花絲)
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5. 將蛋液慢慢以線狀倒入,同時用筷子不停攪動湯汁,使其形成細絲蛋花!

6.  撒入蔥花拌勻、煮約20秒
7.  起鍋前,添加塩混合即可

備註:
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1. 豬高湯: 作法連結
2. 請選擇自己喜好的方法烹調。
3. 實作影片:





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