迷迭香佛卡夏 Rosemary Focaccia ～附『實作影片』～

迷迭香佛卡夏 ～附『實作影片』～

（ 2份 x 20x28cm  長方形)

佛卡夏 Focaccia是一種義大利麵包，製作方法簡單，而且口味變化多，可以灑些香草、洋蔥或橄欖，形狀可圓可方，直接食用或是橫向剖半夾肉/蔬菜做成三明治，與義大利麵搭配食用亦可！

材料：

*****

高筋 500g，速發 1茶匙，糖 15g，塩 5g，冰水 300g，橄欖油 20g

表面：新鮮迷迭香 3g，現磨帕梅善起司粉(Parmesan) 20g，橄欖油 適量

做法：

*****

1.）所有材料（除速發外）入鋼盆中；水份量先保留30g；設定2分鐘；以低速拌勻，依實際情況添加剩餘水份，待稍成團再倒入速發拌勻

2.）再轉中速攪拌5分鐘

3.）麵糰入容器內並置於溫暖密閉空間，發酵60分鐘

4.）壓出空氣，平分成2等份、 整形至表面光滑、  蓋上濕布，醒10分鐘

5.）用手掌將麵糰壓扁，再桿成約20x28cm長方形、厚度約1cm；放在平盤上、 再稍微推整麵團一下

8.）放進烤箱內做最後發酵50分鐘（門關上但不須打開開關）

9.）拿出平盤，打開烤箱開關設定180度預熱

10.） 麵團上刷上橄欖油、 撒上迷迭香及帕梅善起司粉; 手指沾麵粉，在麵糰上均勻戳洞、 再淋上一些橄欖油

11.）預熱完成，將平盤放入烤箱中層，烘烤約20-25分鐘（ 依自家烤箱火力調整）

備註：
*****
1. 實作影片：