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2017年7月13日 星期四

【手撕麵包】堅果奶油餐包 Mixed Nut Butter Buns ~附『實作影片』~

【手撕麵包】堅果奶油餐包 (9吋烤盒, 22cm 直徑x 7cm 高) ~附『實作影片』~


此款手撕麵包帶有軟綿的口感、 香濃的奶油堅果味道,適合搭配各式餐點或點心!

材料:
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高筋 300g,速發 4g,細砂糖 20g,塩 3g,蛋 1個,牛奶 130g,無塩奶油 20g

頂部饀料:無塩奶油 20g,無調味綜合堅果 45g,砂糖 25g

做法:
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1.)將材料(除速發/奶油外)放入攪拌缸中,但牛奶保留30g再依視情況添加,調低速攪拌1分鐘;再依序倒入速發及奶油,攪拌1分鐘
2.)轉中速攪打約5分鐘
3.)將麵團取出放入鋼盆中,封上保鮮膜,置溫暖密閉處,發酵1小時



4.)準備頂部饀料:
a. 無塩奶油溶化成液體
b. 堅果與砂糖用食物調理機攪打成細碎狀之堅果砂糖
        


5.)麵團壓出空氣,  蓋上保鮮膜,醒10分鐘
6.)  平均切割成約@31g小麵團(共約17個),整成小圓形 (尚未使用之麵團用保鮮膜蓋上防止乾燥)

7.)整齊放入已鋪上烤紙的烤盒中
8.)   麵團表面均勻塗上融化奶油、 撒上堅果砂糖

8.) 烤盒置於烤箱中,關上烤箱門,醒40分鐘
9.)時間到,取岀烤盒,以180˚c 開始預熱烤箱

10.)  麵團周圍再塗上奶油、 再均勻撒上堅果砂糖

11.)預熱完成,放進烤箱中下層,烘烤約20-25分鐘 (依自家烤箱火力調整)


備注:
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1. 實作影片:

 



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