【手撕麵包】堅果奶油餐包 Mixed Nut Butter Buns ～附『實作影片』～

【手撕麵包】堅果奶油餐包 (9吋烤盒, 22cm 直徑x 7cm 高) ～附『實作影片』～

此款手撕麵包帶有軟綿的口感、 香濃的奶油堅果味道，適合搭配各式餐點或點心！

材料：

******

高筋 300g，速發 4g，細砂糖 20g，塩 3g，蛋 1個，牛奶 130g，無塩奶油 20g

頂部饀料：無塩奶油 20g，無調味綜合堅果 45g，砂糖 25g

做法：

******

1.）將材料（除速發/奶油外）放入攪拌缸中，但牛奶保留30g再依視情況添加，調低速攪拌1分鐘；再依序倒入速發及奶油，攪拌1分鐘

2.）轉中速攪打約5分鐘

3.）將麵團取出放入鋼盆中，封上保鮮膜，置溫暖密閉處，發酵1小時

4.）準備頂部饀料：

a. 無塩奶油溶化成液體

b. 堅果與砂糖用食物調理機攪打成細碎狀之堅果砂糖

        

5.）麵團壓出空氣，  蓋上保鮮膜，醒10分鐘
6.)  平均切割成約@31g小麵團（共約17個），整成小圓形 (尚未使用之麵團用保鮮膜蓋上防止乾燥)

7.）整齊放入已鋪上烤紙的烤盒中
8.)   麵團表面均勻塗上融化奶油、 撒上堅果砂糖

8.） 烤盒置於烤箱中，關上烤箱門，醒40分鐘

9.）時間到，取岀烤盒，以180˚c 開始預熱烤箱

10.)  麵團周圍再塗上奶油、 再均勻撒上堅果砂糖

11.）預熱完成，放進烤箱中下層，烘烤約20-25分鐘 (依自家烤箱火力調整)

備注:
*****
1. 實作影片: