莓果奶酥蛋糕 Mixed Berry Buckle ～附『實作影片』～

莓果奶酥蛋糕 （9" 蛋糕圓模） ～附『實作影片』～

此款蛋糕賣相極佳、可口又美味， 非常適合當作宴客點心！蛋糕體內含綜合莓果帶有酸甜滋味，而頂部酥脆的奶酥配料，讓蛋糕整體感覺大大加分！更棒的是製作方法相當簡單易學！

材料：

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A. 蛋糕本體：

無塩奶油 （室溫）120g，細砂糖 150g，蛋 3個，低筋 160g，塩 1/4茶匙，無鋁泡打粉 2g，冷凍綜合莓果 200g（無需解凍！）

B. 頂部奶酥配料：

細砂糖 110g，低筋 55g，無塩奶油 （冷藏）60g

做法：

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1.）準備工作：

A. 低筋/塩/泡打粉過篩；無塩奶油置室溫，手指輕壓有痕跡即可；9吋烤盒鋪上烤紙；烤箱以180˚c開始預熱

B.  頂部奶酥配料：細砂糖和低筋混合；加入冷藏奶油，拌勻且按壓平整，夏天天熱入冰箱冷藏備用

2.）奶油與砂糖入一鋼盆中，用打提式攪拌器以低速攪打至泛白（約2分鐘）

3.）蛋一個一個加入以低速拌勻（一個拌勻後再加另一個，每個約攪拌20秒）

4.）再續攪打至膨鬆狀（約2分鐘）

5.）倒入一半的粉類混合；再倒入另一半粉類拌合成麵糊

6.）將麵糊倒入烤盒，表面盡量抹平

7.）把冷凍莓果平均放在上面，並且用手指稍微按壓

8.）頂部平鋪奶酥配料

9.）入已預熱烤箱中層烘烤約50分鐘（依自家烤箱火力調整）

10.）取出烤盒，放至完全涼透即可切片食用; 或放進冰箱冷藏1-2小時

備註：

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1.  甜度請自行斟酌。
2.  冷凍綜合莓果無需解凍！!
3.  實作影片：