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2017年8月17日 星期四

莓果奶酥蛋糕 Mixed Berry Buckle ~附『實作影片』~

莓果奶酥蛋糕 (9" 蛋糕圓模) ~附『實作影片』~


此款蛋糕賣相極佳、可口又美味, 非常適合當作宴客點心!蛋糕體內含綜合莓果帶有酸甜滋味,而頂部酥脆的奶酥配料,讓蛋糕整體感覺大大加分!更棒的是製作方法相當簡單易學!
材料:
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A. 蛋糕本體:
無塩奶油 (室溫)120g,細砂糖 150g,蛋 3個,低筋 160g,塩 1/4茶匙,無鋁泡打粉 2g,冷凍綜合莓果 200g(無需解凍!)

B. 頂部奶酥配料:
細砂糖 110g,低筋 55g,無塩奶油 (冷藏)60g

做法:
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1.)準備工作:
A. 低筋/塩/泡打粉過篩;無塩奶油置室溫,手指輕壓有痕跡即可;9吋烤盒鋪上烤紙;烤箱以180˚c開始預熱

B.  頂部奶酥配料:細砂糖和低筋混合;加入冷藏奶油,拌勻且按壓平整,夏天天熱入冰箱冷藏備用

2.)奶油與砂糖入一鋼盆中,用打提式攪拌器以低速攪打至泛白(約2分鐘)
3.)蛋一個一個加入以低速拌勻(一個拌勻後再加另一個,每個約攪拌20秒)

4.)再續攪打至膨鬆狀(約2分鐘)

5.)倒入一半的粉類混合;再倒入另一半粉類拌合成麵糊

6.)將麵糊倒入烤盒,表面盡量抹平
7.)把冷凍莓果平均放在上面,並且用手指稍微按壓
8.)頂部平鋪奶酥配料

9.)入已預熱烤箱中層烘烤約50分鐘(依自家烤箱火力調整)

10.)取出烤盒,放至完全涼透即可切片食用; 或放進冰箱冷藏1-2小時


備註:
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1.  甜度請自行斟酌。
2.  冷凍綜合莓果無需解凍!!
3.  實作影片:





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