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2017年10月12日 星期四

奶茶冷熱飲 How To Make Hot and Cold Milk Tea ~附『實作影片』~

奶茶冷熱飲 ~附『實作影片』~


最近“厚奶茶”流行,搶購熱潮盛況空前,某日早上9:45至某美式大賣場購物,尚未到營業時間,門口早已排了2、3排長長隊伍等待,預估至少有200~300人,真是令人不敢相信!?自己在家動手做,不管是糖的甜度或是茶葉、鮮奶的濃度,都可以依照自己的喜好做調整!無任何添加物、喝得既安心又健康!還能添加麥片當作早餐或點心!剩餘的紅茶渣又該如何處理呢?

A. 熱奶茶 (2人份)
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錫蘭紅茶 6g,冷水 300cc,牛奶 300cc,蜂蜜 適量

做法:
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1.) 將錫蘭紅茶倒進紗布袋中包好,放入煮鍋中

2.) 倒入熱水及牛奶,用小火煮至滾(約4-5分鐘),續煮約1-2分鐘 (時常攪拌以免鍋底沾黏)

3.) 用夾子擠出紗布袋中紅茶汁 (紅茶渣運用:請參閱備註4)、混勻

4.) 濾勺過濾、倒入馬克杯中(2杯),每杯倒入約1-2茶匙蜂蜜(甜度依個人喜好調整),混勻,趁熱飲用

B. 冰奶茶(成品約1000cc)
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錫蘭紅茶 10-15g,90-100˚c 熱水 500cc,牛奶 500cc,蜂蜜 60-80g

做法:
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1.) 將錫蘭紅茶倒進紗布袋中包好,放入鋼盆中

2.) 倒入熱水浸泡,待水溫完全涼透,撈起紗布袋並擠出紅茶汁(紅茶渣運用:請參閱備註4)


3.) 加入牛奶及蜂蜜拌合均勻

4.) 可直接飲用或倒入容器置冰箱冷藏,2-3天內飲用完畢


5.) 也可添加麥片當作早餐或點心

備註:
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1. 甜度、茶葉濃度、牛奶濃度皆可自行調整。
2. 基本比例 ➡️ 茶葉:水份 = 1 :100。希望茶葉味道濃者,可以增加茶葉份量。
3. 蜂蜜可以楓糖、細砂糖替換。紅茶可以茶包代替。
4. 紅茶渣運用:把紅茶渣放置冰箱冷藏室至完全乾燥 (當冰箱除臭劑),已乾燥紅茶渣可撒在花園或菜圃當作肥料!(紗布袋洗淨、晾乾、可重複使用!)

5. 實作影片:







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