芝麻胚芽吐司 Wheat Germ Sesame Bread ～附『實作影片』～

芝麻胚芽吐司 【簡易版】 (22x12x6cm 不沾烤盒）～附『實作影片』～

簡易版吐司製作方法， 任何人都可以輕鬆上手！ 單純的小麥香氣，內部蓬鬆軟綿，是搭配三明治的最好選擇！ 內餡食材可依各人喜好自由變化！

材料：

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高筋 260g，糖 15g，塩 3g，清水 150-155g，速發 2g，無塩奶油 30g，熟胚芽 12g，黑芝麻 12g

做法：
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1. 高筋/糖/塩/水放入攪拌缸中（水分先預留20g），用低速拌合約1分鐘，剩餘水份依實際情況增加

2.）依序加入速發、奶油，用低速拌勻約1-2分鐘
3.）轉中速攪拌約4分鐘

4.）轉低速，放入熟胚芽和黑芝麻攪拌約1-2分鐘 (最後可以用手將殘餘食材一起混合均勻)

5.)  整圓、放入小鋼盆中， 封上保鮮膜， 放置溫暖處發酵約60分鐘

6.)  用手壓出空氣、 稍微滾圓並放入原鋼盆中， 蓋上保鮮膜，醒10分鐘
7.)  工作檯和麵團上撒少許麵粉
8.)  將麵糰桿成長橢圓形 （長約35cm, 寬約13cm)

9.)   麵團翻面、 由短向捲起、 捲成圓柱體 （麵團寬度與烤盒長度大約等長！）

10.) 收口捏緊， 放入烤盒中， 放置溫暖處發酵約50分鐘 (發酵至高度與烤盒等高！)

11.) 烤箱以170度開始預熱約12-15分鐘

12.) 預熱完成，烤盒放烤箱下層烘烤約30-32分鐘（依自家烤箱火力調整）

13.) 取出烤盒、倒出麵包、放在鐵架上至完全涼透

備註：
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1. 使用會沾黏烤盒者，需先在四周塗抹奶油和麵粉，方便順利脫模！
2.  實作影片: