肉絲炒木耳 Stir-Fry Pork with Black Fungus ～附『實作影片』～

肉絲炒木耳（4人份）～附『實作影片』～

⟪黑木耳⟫含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，並具有養顏美容、 強化免疫能力的功效！此道簡單快炒的家常菜，色彩豐富，營養又美味，搭配麵食或米飯皆宜！
材料：
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新鮮黑木耳 200g，豬肉（大里肌肉）200g，胡蘿蔔 70g，青蔥 50g，薑絲 15g，黃甜椒 45g，清水 50cc

醃肉調味料：蒜 2瓣（切片），醬油 2茶匙，麵粉 1/2茶匙，植物油 2茶匙

調味料：
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塩 1/2茶匙，胡椒粉 1/4茶匙 (鹹度請自行斟酌)

做法：
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1.) 準備工作：
a. 新鮮木耳切除前端蒂頭、稍微清洗、切成條狀
b. 胡蘿蔔去皮、切細條
c. 黃甜椒直切半、去除蒂頭、去籽、切細條
d.「大里肌肉」用刀背剁一下（使肉筋斷裂，食用口感較佳！），再❮順紋❯切成細條狀（保留完整肌肉纖維，口感有嚼勁！）
e. 青蔥切成段（把蔥白、蔥綠分開）
f.   薑片切絲

2.) 豬肉絲用醃肉調味料拌勻; 備用

3.) 炒鍋倒入一大匙油， 以中火燒熱
4.) 倒入肉絲翻炒至完全變色;  舀起備用

5.) 原鍋加入一茶匙油， 炒香薑絲及蔥白（約20-30秒）
6.)  倒入胡蘿蔔絲翻炒約30秒

7.)  添加水、 蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘至滾

8.)  加入黑木耳、黃甜椒， 拌炒約1分鐘 （屬清脆口感， 不要炒太久變軟爛！）
9.)  添加蔥綠， 快速翻炒約30秒 （保持清脆感，勿炒太久！）

10.)  倒回肉絲再翻炒一下使所有食材混合
11.)  加入調味料拌勻即起鍋

備註：
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1. 本食譜"薑"及"青蔥"份量較多，可依各人喜好斟酌減少！
2. 【豬大里肌肉】可以❮五花肉❯、❮梅花肉❯、❮老鼠肉(豬中里肌肉)❯等代替！以⟪順紋⟫切成肉絲，或請熟識肉販幫忙！
3.  實作影片: