草莓果粒果醬 Homemade Strawberry Jam ～附『實作影片』～

草莓果粒果醬 （成品約1,120g) ～附『實作影片』～

製作果醬的方法很多, 此方法分兩階段熬煮, 適合時間充裕者, 可以使果醬更入味, 膠質也更豐富。只需要3種食材就能製作出“無添加果膠”的美味果醬！選擇小顆草莓, 並且直接向農夫購買, 價格較經濟實惠。介意上層泡沫者, 可依各人喜好將之撈除！ 可與餅乾、麵包、鬆餅、 冰淇淋或原味優格搭配食用！
材料：
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草莓（小顆）1000g，黃砂糖 500g，檸檬汁 45g

做法:
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1.）草莓在流動的清水中漂洗約2-3分鐘(先不用去除蒂頭!)（水量不要太大！），瀝掉水分

2.)   重複上列步驟兩次
3.)  去除蒂頭，同時檢查是否有受損，切除受損部分

4.) 每顆切成半
5.) 放入大盆中、倒入砂糖，混合均勻，靜置室溫3小時（不時翻動混合，讓草莓釋放出汁液，砂糖也會漸漸融化！）

 6.) 以中小火煮至滾

 7.) 倒入檸檬汁，續煮約5分鐘、熄火

 8.) 放置涼透，蓋上蓋子，放置室溫至隔天（夏天氣溫高，可以放冷藏！）

 9.) 消毒玻璃罐：玻璃瓶煮2分鐘，蓋子煮20秒，取出瀝乾水分、備用

 10.) (隔天）以中火煮沸，轉小火 (可依各人喜好將上層泡沫撈除！）

 11.) 將草莓用濾勺撈出，儘量瀝乾湯汁!!

 12.) 把剩餘湯汁繼續熬煮，約15～20分鐘，至湯汁稍微濃稠為止 (熬煮時間依各人喜好濃稠度調整！）(果醬放涼後會更濃稠！）

 13.) 先把草莓平均放入4個玻璃罐中，趁熱倒入湯汁

 14.) 轉緊蓋子，倒扣至完全涼透

備註：
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1. 保存：未開蓋者，室溫放置可保存6個月; 已開蓋子者，放入冰箱冷藏保存約一個月。
2. 黃砂糖可以白砂糖、冰糖、海藻糖代替。
3. 成品： @280g 淨重 x4罐。
4. 此食譜使用小顆草莓製作，價格較經濟實惠。
5.  實作影片：