洛神花果醬。茶飲 Homemade Roselle Jam and Tea ～附『實作影片』～

洛神花果醬。茶飲 （果醬成品約680g)

洛神花的季節又到了！洛神花含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、維他命等，具有促進新陳代謝、緩解身體疲勞、生津止渴等功效。非常喜歡洛神花的顏色及酸甜的風味！

洛神花的種子含有豐富的膠質，千萬不要丟棄！！天然果膠最適合拿來製作果醬！如果沒有特殊去籽用具，就採用土法煉鋼，使用每個人家中一定有的東西：菜刀、筷子，一樣可以去除種籽！

材料：

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洛神花 （含種子）600g，黃砂糖 200g～250g，蘋果泥 100g，檸檬汁 12g，清水 1000g

好友自種有機洛神花

做法：
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1.) 取籽兩種方法：

  a. 洛神花萼底部切除（放置一旁備用）、用【筷子】尾端（較粗部位）將種籽推擠出來

  b. 利用【奇異筆管】或 【中空金屬管】，以"邊轉邊推擠"的方式，將種籽取出（ ◉ 不用切除花萼底部！）

2.) 花萼底切下之部位與種籽放一起，用水冲洗幾次、瀝乾，倒入大鍋盆中，加入1000g清水，蓋上鍋蓋，先以中火煮滾，轉小火續煮30分鐘（煮出種籽本身的膠質）( 煮至種籽顏色變深且變軟、 水分減半）；過濾並丟棄種籽、但保留含膠質的水份（約500g）

3.) 花萼用流動的水務必洗乾淨，倒入原煮鍋內；添加蘋果泥、檸檬汁、黃砂糖、含膠質水，全部拌勻

4.) 以中小火煮至沸騰（稍微攪拌），再轉小火續煮約25分鐘（全程不蓋鍋蓋、邊煮邊拌、隨時注意鍋底以免燒焦！）煮至在木勺上用湯匙刮一條線，有清楚不流動的痕跡即可!

5.) 玻璃罐消毒法：玻璃瓶和蓋子放入滾水中，蓋子煮20-30秒取出、瓶子煮2-3分鐘；瀝乾、備用

6.) 果醬趁熱倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，倒扣至完全涼透 (果醬放涼後會更濃稠！)

7.)  洛神花茶： 洛神花果醬45g +  水200g+ 金桔 2小顆

備註：
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1.  蘋果泥可以省略！
2.  此食譜種籽約300g, 花萼殼約258g。
3.  實做影片: