【純米】紅蔥蘿蔔糕 Chinese Turnip Rice Cake ～附『實作影片』～

【純米】紅蔥蘿蔔糕 （8吋 圓模）

新年必定品嚐的節慶點心！使用100%【純米】米漿製作，簡單搭配油煎紅蔥頭，口感軟嫩的【古早味蘿蔔糕】，切片油煎後，搭配沾醬，適合當作早餐或點心食用！即使家裡沒有"油蔥酥" 也一樣能製作好吃美味的道地蘿蔔糕！

材料：
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A. 純米漿：在來米 350g，清水 350g

B. 白蘿蔔 2個（去皮淨重1000g），紅蔥頭 80g，清水 300g

調味料：
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塩 1茶匙，胡椒粉 1/4茶匙

做法：
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1.）「在來米」水中漂洗2次，加入等量清水浸泡3小時

2.）白蘿蔔洗淨、去皮、刨成絲狀；紅蔥頭切細; 圓模內鋪上烘焙紙

3.）蒸鍋以中火開始煮滾水

4.）大炒鍋加入3-4大匙油，以中小火將紅蔥頭炒成焦黃色（約3-4分鐘）

5.）熄火（以免紅蔥頭焦掉！）、加入白蘿蔔絲混勻

6.）倒入清水300g拌合，蓋上鍋蓋、再以中小火煮至滾（約3分鐘）

7.）加入調味料混合、熄火

8.）浸泡的"在來米"（連同水）放入食物調理機中，以高速攪打約5分鐘成"純米漿"

9.）米漿倒入炒鍋與食材充分混勻

10.）倒入圓模，表面抹平；放在蒸籠鍋中

11.）中火蒸煮約1小時至熟透、取出、脫模、放至完全涼透

備註：
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1. 8吋圓模尺寸：直徑19cm，高度6.5cm。
2. 省略"紅蔥頭"即為【純素蘿蔔糕】。
3. 實作影片：