香蒜奶油餐包 Garlic Herb Dinner Rolls ～附『實作影片』～

香蒜奶油餐包 （約20個）

軟綿蓬鬆的餐包小巧又可愛，搭配用新鮮香草製作的香蒜奶油醬，真材實料的香草美味，讓每一口充滿著濃郁奶油香蒜味，忍不住讓人食指大動！

材料：
*****
高筋 400g，速發酵母粉 5g，糖 25g，塩 4g，蛋 1顆，牛奶 190g，無塩奶油 25g

香蒜奶油醬：無塩奶油 60g，蒜頭 20g-30g，塩 1/2茶匙，新鮮洋香菜（parsley) 7g

表面：蛋液 適量

做法：
****
1.）高筋/糖/塩/蛋 倒入攪拌缸，添加牛奶（保留30g），以低速攪拌約1分鐘
2）依照實際情況添加剩餘牛奶
3.）加入酵母粉拌和約30秒
4.）倒入軟化的奶油，繼續攪拌約30秒
5.）轉中速攪拌約5分鐘

6.）押出空氣，把麵團整成圓型，放入已塗抹油的鋼盆內，封上保鮮膜

7.）放進烤箱發酵約60至70分鐘（天冷時可放杯熱水輔助發酵）

8.）將麵糰分割成20等份（@35g）

9.）每個整成圓形、蓋上濕布避免表面乾燥

10.）將小圓麵糰整齊排放在方形深盤（30x22x5cm），蓋上濕布放進烤箱進行第二次發酵約40分鐘

11.）製作香蒜奶油醬：將大蒜、新鮮洋香菜放入細碎機中，用手拉幾下成細碎狀，與無塩奶油和鹽一起放入塑膠袋中，全部充分混勻

12.）拿出烤盤，麵團表面刷上蛋液

13.）同時烤箱以170 ℃ 開始預熱

14.）預熱完成前將香蒜奶油醬擠在麵團上

15.）放進烤箱中下層烘烤約15-17分鐘 （依自家烤箱火力大小調整）

備註：
*****
1. 蒜頭依個人喜好斟酌份量;  新鮮洋香菜（parsley)可以乾燥品代替，但份量請減半！
2. 實作影片：