青蔥起司餐包 Scallion Cheese Rolls ～附『實作影片』～

青蔥起司餐包（約12-15個）

起司與青蔥完美混搭的鹹香滋味！內部軟綿的麵包組織、帶有濃厚的起司風味，簡單易學的麵包烘焙，你ㄧ定要試看看！
材料：
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高筋 300g，全麥粉 100g，速發酵母粉 5g，糖 30g，塩 5g，蛋 1顆，橄欖油 35g，牛奶 195g

青蔥內饀：青蔥 90g，橄欖油 25g，塩 1/4茶匙，胡椒粉 1/4茶匙，帕梅善起司粉 15g

頂部：蛋液、比薩起司  適量

做法：
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1.）高筋/全麥粉/糖/塩/蛋/橄欖油/牛奶（保留50g）倒入攪拌缸中，以低速混合約1分鐘

2.）依實際情況添加剩餘牛奶
3.）加入酵母粉繼續拌合約30秒
4.）轉中速攪拌約5分鐘至柔軟的麵團

5.）麵團稍微整成圓型、放入已塗抹油脂的鋼盆內、封上保鮮膜

6.）放入烤箱內進行第一次發酵約60分鐘（天冷時可放置熱水輔助發酵）

7.）製作內饀：青蔥洗淨、瀝乾水分、切細與其他食材全部混勻、備用

8.）麵團押出空氣、稍整圓、蓋上濕布鬆弛約5分鐘

9.）麵團上撒上少許麵粉，用擀麵棍桿成長方形（約40x27cm）

10.）平鋪青蔥內餡（四周保留約1-2cm）
11.）由長向捲起、收口及兩端揑緊
12.）平均切成12-15等份

13.）整齊排在深盤（30x22x5cm）內

14.）放入烤箱進行第二次發酵約40分鐘（天冷時可放置熱水輔助發酵）

15.）取出深盤、同時烤箱以170 ℃開始預熱

16.）麵團刷上蛋液、撒上披薩起司

17.）放進已預熱完成的烤箱內烘烤約15-17分鐘（依自家烤箱火力調整）

備註：
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1. 實作影片: