樹葡萄果醬 Homemade Jaboticaba Jam

紫寶石。樹葡萄果醬 （成品約800g）

【樹葡萄】又名「嘉寶果 （Jaboticaba）」，含有豐富的酚類化合物來源，包括類黃酮、花青素、丹寧、酚類酸及多酚，富含多種營養成分，對人類的健康頗有益處！保存期限短， 盡量新鮮現採現吃最佳，採摘3-4天後，果實會開始發酵，味道則大打折扣！


朋友自種的"有機樹葡萄"，外皮厚，果肉呈白色透明，內部包覆著種子，口感似「山竹」或「釋迦」，帶有微微發酵味道，沒有什麼甜味，真的不太喜歡它的味道！但是營養價值這麼高的食材總不能浪費，於是拿來製作果醬！外皮和種子千萬不要過濾掉，才吃得到「全食物」的營養！

添加蘋果來壓過其果實本身特殊的味道，不介意的朋友可以省略！
做出來的果醬成品顏色相當漂亮，如同紫紅色寶石一般！

材料：
====
樹葡萄 600g，蘋果 150g，原色冰糖 200g，檸檬汁 30g

做法：
====
1.）樹葡萄洗凈；蘋果去皮切小塊

2.）樹葡萄與蘋果放入食物調理機中，以高速攪打約20-30秒成泥狀

3.）所有材料混合均勻，放置室溫約2-3小時至糖溶解（或密封放置冰箱冷藏至隔天）

4.）玻璃瓶在滾水中消毒、瀝乾、備用

5.）以「小火」熬煮約10-15分鐘（◉混合物極濃稠，請務必全程邊煮邊攪拌，以免鍋底燒焦！）（請小心噴濺！）

6.）趁熱倒入已消毒的玻璃罐中，蓋上蓋子，倒扣至完全涼透

7.）「新鮮樹葡萄」食用方法：
◎連皮帶籽直接食用。
◎與新鮮水果一起攪打成『鮮果汁』。
◎與牛奶一起攪打成『樹葡萄牛奶』。
◎製作派塔甜點、泡酒、酒類飲料。
◎製成果醬：可與餅乾、麵包、鬆餅、饅頭、冰淇淋、奶酪、原味無糖優格搭配食用。加入果汁或牛奶增添風味！

備註：
====
1. 酸甜度請自行斟酌。