迷迭香洋蔥吐司 Rosemary Onion Bread ～附『實作影片』～

迷迭香洋蔥吐司 （12兩吐司 ）

「焦糖洋蔥」與「迷迭香」真是超級完美的搭配！麵包烘烤時，廚房裡散發著令人無法抗拒的濃郁香氣！成品口感柔軟，帶著小麥、焦糖洋蔥及迷迭香的混搭天然香味！


材料：
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高筋 300g，塩 5g，速發粉 3g，細砂糖 20g，橄欖油 20g，清水 130g，焦糖洋蔥 80g，新鮮迷迭香 2枝

做法：
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1.）焦糖洋蔥：作法連結

2.）新鮮迷迭香取葉片切細碎，與橄欖油混合（使其釋放出更多香氣）；焦糖洋蔥切細

3.）所有材料放入攪拌缸中（清水先保留20-30g），以低速拌勻約1分鐘（依照實際情況再添加剩餘水分）

4.）轉中速繼續攪拌約7分鐘（麵團非常柔軟，稍微有一點黏，千萬不要再添加麵粉！）

5.）將麵糰整成圓型，放在已塗油的鋼盆中

6.）封上保鮮膜，放在溫暖處發酵約60分鐘（可以放在烤箱內，旁邊放一杯熱水輔助發酵）

7.）麵團押出空氣、分成2等份（約@280g）

8.）稍微滾圓麵團、蓋上濕布醒20分鐘

9.）工作台和麵糰上面撒上麵粉，用擀麵棍桿成長橢圓形（長約35-40cm）

10.）翻面、由短向捲起、捲成長橢圓體

11.）蓋上濕布醒20分鐘

12.）工作台和麵糰上面撒上麵粉，用擀麵棍桿成長條形（長約45-50cm，寬約7-8cm）

13.）翻面、由短向捲起、捲成短筒狀（寬度與烤盒差不多），麵團放入烤盒（如果使用非防沾材質烤模，請在內部先塗抹奶油以免沾黏影響麵包脫模！）

10.）放在溫暖處進行第二次發酵約40分鐘至7-8分滿（可以放在烤箱裡，旁邊放一杯熱水輔助發酵）

11.）取出烤模，蓋上吐司蓋子；同時，烤箱以180˚c/200˚c（上火/下火）開始預熱

12.）預熱完成、放入烤盒烘烤約35-40分鐘（烤溫及時間請依照自家烤箱火力大小調整）

13.）立刻將麵包取出、放在鐵架上放涼

14.) 放至完全涼透再用麵包鋸刀切成片

備註：
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1. 實作影片：