義大利基礎紅醬 Easy Pasta Sauce ～附「實作影片」～

義大利基礎紅醬 （成品約380g）（2～3人份）

冬天的蕃茄最美味！大顆蕃茄最適合拿來作各式料理！此道義大利紅醬可以預先製作保存，也能再次加熱！可運用於義大利麵、鮮蔬、馬鈴薯或焗烤料理！簡單快速就能完成營養美味的一餐！
材料：
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義大利麵條 200g，大蒜 20g（4-5瓣），洋蔥 120g（半顆），蕃茄 650g，紅辣椒 半條（可省略），新鮮羅勒 10g

調味料：
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義大利綜合香料 1/4茶匙，紅酒醋 1茶匙 （可省略），塩 1/2茶匙，糖 1/2茶匙，粗黑胡椒粒 1/4茶匙

做法：
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A. 紅醬製作：
1.）紅辣椒去籽切細碎；蒜切碎；洋蔥切細碎；羅勒洗淨切細

2.）煮一鍋滾水、蕃茄尾端切十字形、放入滾水中煮至稍微脫皮、撈起

3.）將蕃茄去皮、切成塊、放入食物調理機（或果汁機）中攪打成泥狀

4.）炒鍋倒入兩大匙冷壓初榨橄欖油，先加入洋蔥末以中小火炒香（約4～5分鐘）
5.）加入蒜末及辣椒末翻炒約1分鐘

6.）轉小火，倒入蕃茄泥，小心攪拌（隨時注意鍋底以免燒焦）

7.）添加義大利綜合香料拌合
8.）加入紅酒醋、糖
9.）待湯汁減少一半，加入新鮮羅勒葉

10.) 再添加鹽、粗黑胡椒粒
（☆全程煮約20～25分鐘至濃稠）

11.）裝入容器中、放涼、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏可保存3-5天

B. 煮義大利麵條：
1.）以中火煮滾一大鍋水，加入1/2茶匙塩
2.）放入義大利麵條 （烹調時間依照包裝上說明）
3.）撈起瀝乾水分
4.）食用前淋上紅醬

C. 焗烤料理：
將適量蕃茄紅醬塗抹在吐司麵包上，撒上比薩起司，放入烤箱以180˚c 烘烤約15-18分鐘至表面金黃

備註：
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1. 如果使用乾燥羅勒葉，請在步驟7中與義大利綜合香料一同放入。
2. 實作影片：