芋泥三明治。Taro Toast Sandwich ～附「實作影片」～

芋泥三明治 。Taro Toast Sandwich （1～2人份）

吐司三明治最夯的商品之ㄧ！自己製作「芋泥餡」可以調整糖份和奶油的份量，吃起來一定比外面市售產品安心！！鮮奶份量是成品濃稠度的關健，請依照個人喜好斟酌！我個人喜歡帶有顆粒且濃稠度高的口感！喜愛起司爆漿的朋友，煎蛋皮時起司份量可以增加！
內層夾起司蛋皮、肉鬆、魚鬆或是花生醬皆可！芋泥饀可以做很多的料理變化！夾在蛋糕、饅頭、蛋餅、燒餅、餅乾內；或是和冰品搭配都很美味！

材料：
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A. 芋泥饀: 芋頭 1個，無塩奶油 80g，白砂糖 80g，鮮奶 150g～180g
B. 芋泥三明治: 吐司 2片，蛋 2顆，鹽 少許，起司片 2片，奇異果 1個，蕃茄/柳橙/小黃瓜 適量

做法：
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A. 芋泥饀製作：
1.）芋頭削皮（請務必帶手套操作以免手發癢）、切成塊狀（淨重約630g）

2.）用電鍋蒸熟（外鍋倒入2.5米杯水），煮至芋頭熟透（筷子能輕鬆穿透為止）

3.）趁熱用壓泥器（或湯匙、叉子）把芋頭壓碎

4.）倒入白砂糖及無塩奶油並且混勻（讓熱氣使糖和奶油溶化）(芋泥帶有顆粒口感較佳！）

5.）倒入鮮奶拌合（不要一次全部倒完！分三次加入慢慢混合到自己滿意的程度為止）

6.）裝入保鮮盒中，蓋上蓋子放涼透；入冰箱冷藏保存約1周（或冷凍保存約2個月）

B. 芋泥吐司製作：
1.）兩顆蛋加入少許鹽攪打均勻；每片起司片切成4條備用

2.）平底鍋加些油以小火燒熱，用廚房紙巾將多餘的油擦拭掉
3.）倒入蛋液、立即將鍋子轉動使之平均佈滿鍋底
4.）將起司條擺放在正中央

5.）煮至蛋皮與鍋子邊緣分離，把蛋皮折起包覆起司，起鍋、切半備用

6.）吐司表面塗抹少許橄欖油，放在原平底鍋中加熱至兩面焦黃

7.）兩片吐司皆塗抹厚厚一層芋泥餡、中間放上起司蛋皮，對切即可

備註：
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1. 芋泥饀成品約980g。
2. 此食譜使用厚度2cm的胚芽吐司！
3. 平底鍋加熱方式，依照自家鍋具使用方法調整！
4. 實作影片：