橘子果醬茶飲 Orange Marmalade Tea ～附「實作影片」～

橘子果醬茶飲

好友在山上的一塊地種植許多的蔬果，其中有一棵砂糖橘，小小的果實皮薄、多汁、淡淡的甜，但是沒有一般橘子的酸澀味，因為沒有特別的照顧，外皮顏色有深有淺、果實尺寸有大有小，這才是真正的有機栽培！完全無農藥，除了直接食用，還能連外皮一起製作成美味的果醬，非常適合泡成熱飲！

材料：
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砂糖橘 420g，砂糖橘皮 160g（保留吃完砂糖橘撥下的外皮），原色冰糖 220g，檸檬汁40g

做法：
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1.）將砂糖橘外皮撥下，與其他160g橘皮放置一起，稍微清洗備用

2.）挑出果肉內的種籽（總共約5g），放入小鍋中，加80g清水，用小火煮滾、再煮3分鐘，過濾、保留「煮籽液體」

3.) 去籽後果肉淨重約325g（放置一旁備用）

4.) 將冷水、橘皮放入一大鍋水中（水量約與橘皮齊平），以中火煮至沸騰，立即撈起瀝乾、倒掉煮鍋水; 再重複此步驟2-3次

5.) 燙過橘皮取100g切細絲（不切亦可！）

6.) 將果肉、全部橘皮放入食物調裡機中攪打成泥

7.) 把泥狀物倒進鋼盆內，加入「煮籽液體」、原色冰糖、檸檬汁混合

8.) 放冰箱冷藏至隔天（讓冰糖自行溶化）

9.) 隔天，先將玻璃罐在熱水中煮幾分鐘消毒、確實瀝乾水份

10.) 用小火煮滾果醬混合物後再煮約10分鐘（混合物非常濃稠，不要熬煮太久！全程邊煮邊拌，以免鍋底燒焦！）

11.) 趁熱裝罐、蓋上蓋子、倒扣至涼透

12.) 放入冰箱冷藏保存較佳

13.) 在茶杯倒入適量果醬，沖入熱水即成好喝的熱飲，加入新鮮香草更增添風味！

備註：
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1. 煮橘皮的次數愈多，愈能去除苦味！
2. 購買市售砂糖橘，請確實將外皮刷洗乾淨再製作！
3. 任何品種橘子適合此方法！
4. 實作影片：