【美味小菜】醋漬洋蔥 Easy Pickled Onions ～附『實作影片』～

醋漬洋蔥 Easy Pickled Onions

在傳統市場買到了小農自種的紫洋蔥，將洋蔥浸漬於果醋中，紫紅色澤份外美麗，微酸甜的滋味可使料理更添風味！洋蔥上面的青蔥部分千萬別丟棄，可以拿來炒菜或煎蛋（會帶有淡淡的油蔥酥味道！）！製作完成後，放置室溫約1小時之後即可食用！簡單易學的小菜食譜！非常適合與沙拉、三明治、漢堡等搭配運用！


材料：
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紫洋蔥（中型）1顆， 乾燥百里香 1/2茶匙

醋漬汁：清水 1杯，糯米醋 1/4杯，果醋 1/2+1/4杯 （水果醋皆可），楓糖漿 2大匙，塩 2+1/2茶匙

作法：
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1.  如果買到整株的紫洋蔥，先將青蔥部位切下（保留炒菜或煎蛋用）

2. 將紫洋蔥外圍帶土的外皮撥除 (取得洋蔥淨重約210g)

3. 用利刀將紫洋蔥切細圈條（或切半圓細條亦可; 橫切、直切隨意）

4. 將紫洋蔥放入乾淨的耐熱玻璃容器內（圈條盡量一個個分離）
【＊家中容器如果不夠大，可均分放在兩個玻璃容器內！】

5. 將乾燥香草撒在及洋蔥條上

6. 將醃漬汁的所有食材放入小鍋中，用中小火煮滾立即熄火
（使用砂糖者，務必確定糖已全部融化）

7. 趁熱將汁液倒入耐熱玻璃容器內

8. 用湯匙把洋蔥往下壓使之完全浸潤在其中

9. 放置室溫至完全涼透（1小時之後即可食用）

10. 蓋上蓋子、放入冰箱冷藏可保存約2-3週

備註：
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1. 本食譜採用自製梅子醋。
2. 楓糖漿可以蜂蜜、砂糖代替。乾燥百里香可以乾燥的奧勒岡、洋香菜、蒔蘿代替。
3. 也可以使用白洋蔥取代，但是紫洋蔥做出來的效果比較美！
4. 實作影片：