錫蘭醋栗怎麼吃？ How to Use Ceylon Gooseberry? ～附『實作影片』～

【錫蘭醋栗】Ceylon Gooseberry

最近逛傳統市場發現到一種特別的莓果 —「錫蘭醋栗」，原產自“斯里蘭卡”，外型類似藍莓，但是個頭較大顆，深紫色外皮厚實且帶有濃密細毛，含有大量的維生素C、抗氧化劑、多酚 、花青素，果實口感非常酸澀，直接食用必需與糖類調和後才能入口; 通常被運用製作成果醬、果汁、水果醋、水果酒、酵素、沙拉醬、沾醬、甜點內饀等！在此分享幾種運用方法...

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💟【錫蘭醋栗果醬】🍯

✔️材料：
錫蘭醋栗 500g，原色冰糖 300g（60%～70%皆可），檸檬汁 25g， 蘭姆酒 1大匙（可省略）
✔️做法：
1. 醋栗在流動水中漂洗2-3次，瀝乾水分

2. 去除蒂、用牙籤在果實四周戳幾個洞（讓糖更容易入味且出水）

3. 加入冰糖混合，靜置室溫約2-3小時（夏天可放冰箱冷藏；中間過程混合2-3次）

4. 封上保鮮膜、蓋上蓋子，放冰箱冷藏至隔天

5. 隔天，在滾水中消毒玻璃瓶和蓋子，倒扣完全瀝乾

6. 加入檸檬汁和蘭姆酒，食材全部拌合

7. 用小火煮滾，邊煮邊拌
8. 待冰糖完全溶化後，將果實壓扁，再繼續熬煮（全程約10分鐘！）
☆（膠質含量高，千萬不要煮太久！）

9. 趁熱舀起入玻璃瓶、蓋上蓋子，倒扣至完全涼透

👉果醬可以運用於塗抹麵包、餅乾、泡茶、果汁、與原味優格或燕麥粥搭配食用、也能當做甜點內餡烘烤！

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💟【錫蘭醋栗果醋】🍷

✔️材料：
錫蘭醋栗 600g，醋（糯米醋或高梁醋）600cc，原色冰糖 600g
✔️做法：
1. 醋栗在流動水中漂洗2-3次，瀝乾水分
2. 放在有洞平盤上完全風乾（約3-4小時）

3. 將果實去除蒂
4. 冰糖、果實層層堆疊，倒入醋（讓食材全部浸潤其中）

5. 蓋上蓋子，放置陰涼處通風處6個月後即可稀釋飲用

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💟【錫蘭醋栗果汁】🍹（4人份）

✔️材料：
錫蘭醋栗 100g，鳳梨 150g，蘋果 150g（1小顆），無調味綜合堅果 50g，冷開水 500cc，糖 2大匙

✔️做法：
1. 全部食材放入食物調理機中，以高速攪打約30秒即可

2. 糖可以砂糖、蜂蜜、楓糖或果醬替換！
3. 使用新鮮醋栗或冷凍品皆可！

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📚❮錫蘭醋栗保存方法❯：
1. 新鮮醋栗放置陰涼處（先不要清洗!）可保存約3-4天，食用前再清洗！（吃多少拿多少！)(儘快食用完較好！）

2. 在流動的水中漂洗2-3次，瀝乾水份，平均間隔擺在平盤中，封上保鮮膜，入冰箱冷凍庫數小時至結凍，取出放進保鮮盒內，在冷凍庫保存約半年！（儘早食用完風味較佳！）

備註：
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1. 實作影片：