涼拌毛豆莢 Garlic Edamame ～附「實作影片」～

涼拌毛豆莢 。Garlic Edamame

毛豆營養價值高，含有豐富的植物蛋白、礦物質、維生素、卵磷脂和膳食纖維！炎熱的夏天，做成冰涼的開胃小菜，少油少鹽的黑胡椒毛豆是最受歡迎的健康零嘴，忍不住一口接一口！

材料：

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新鮮毛豆莢 300g

調味料：

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蒜頭 2瓣，香油 2茶匙，塩 1/2茶匙，果醋 1茶匙，粗黑胡椒粒 1/4茶匙，紅辣椒 適量

做法：

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1.） 毛豆莢在流動的水中清洗幾次至乾淨，用剪刀將前端和尾部剪掉（與調味料混合後會更容易入味）

2.）用中火煮滾一鍋水（約1200cc），加入2茶匙鹽（份量外），放入毛豆莢後立即計時5分鐘，時間到熄火、立刻撈起

3.）將煮好的毛豆莢立刻倒入一鍋冰水中冰鎮以免變色

4.）蒜頭壓碎切末、紅辣椒切細，與其他調味料混勻

5.）將毛豆莢撈起瀝乾水分，與調味料充分拌勻

6.）保存在保鮮盒內，放入冰箱冷藏一天入味後再食用

備註：
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1. 鹹度請依各人喜好調整！果醋可使用梅醋、蘋果醋等。
2. 毛豆莢請勿水煮太久以免口感太軟爛！
3. 實作影片：