涼拌雞絲 Shredded Chicken Salad ～附「實作影片」～

涼拌雞絲。Shredded Chicken Salad

炎熱夏季吃冰涼的食物最開胃！簡單易學的雞胸肉涼拌菜色，健康又美味的新手必學料理！

材料： (3～4人份）
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雞胸肉 150g，櫛瓜 50g，紅蘿蔔 50g，紫蘿蔔 50g，黃蘿蔔 50g

雞肉醃料：塩 1/4茶匙，米酒 1/2大匙

調味料：
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醬油 1大匙，醋 1大匙，香油 1/2大匙，糖 1/2大匙，塩 1/2茶匙，熟白芝麻 1/2茶匙

做法：
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1. 雞胸肉用廚房紙巾擦乾；均勻塗抹醃料

2. 電鍋外鍋倒入1米杯的水，將雞胸肉蒸煮至開關跳起、保溫續燜約6-7分鐘，取出雞肉放至涼透

3. 蔬菜配料清洗乾淨，蘿蔔類去除外皮（櫛瓜洗淨即可、不用去皮！）

4. 所有蔬菜配料刨成粗絲（各取50g）

5. 煮滾一鍋水，將蘿蔔類食材川燙約10秒鐘立即撈起瀝乾水分、放涼（櫛瓜不用川燙！）(蘿蔔類川燙原因請參考備註3.)

6. 將煮熟雞胸肉撕成絲

7. 將所有調味料混勻、淋在食材上並拌合

8. 放入冰箱冷藏後再食用風味更佳

備註：
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1. 調味料鹹度請自行調整。
2. 蔬菜配料可依個人喜好更換。櫛瓜可以小黃瓜代替！可以撒些香菜更添風味！
3. 蘿蔔含有高量的硝酸鹽，進入人體會代謝成「亞硝酸鹽」！遇上含銨的蛋白質質就容易結合成致癌物質--亞硝酸銨！預防的方法就是先川燙再料理！
4. 實作影片：