自製仙草茶、仙草凍 。Homemade Grass Tea & Grass Jelly ～附「實作影片」～

自製仙草茶、仙草凍。Grass Tea & Grass Jelly

好友在苗栗山上自己栽種無農藥的仙草，採摘後經過陽光的曝曬，據說已乾燥3-5年的仙草乾最適合熬煮仙草茶，這些仙草乾一直被我遺忘，算算差不多也2-3年了，正好拿來熬煮天然的消暑茶飲，炎炎夏日飲用既清涼又退火！還可以再加工製成Q彈的仙草凍，成為餐桌上最沁涼的飯後甜點！

◉ 仙草茶 Grass Tea
 （成品約2000cc)

材料：  
仙草乾 100g
水 3000cc
糖 50g～80g

做法：
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1.）仙草乾剪成段（約5cm），在流動的水中清洗數次（沙子很多，要多洗幾次！）

2.）已洗淨的仙草乾放進壓力鍋內（用手將仙草儘量往下壓）

3.）倒入清水（水量不要超過指示線以免熬煮過程溢出造成危險！）; 蓋上鍋蓋

4.）先以中火煮至發出唧唧聲，轉小火熬煮計時1小時，待安全鎖降下，打開鍋蓋，夾出仙草，過濾、加入糖拌勻

5.）放涼裝瓶，入冰箱冷藏保存（甜度低，最好3-5天內食用完！）

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◉ 仙草凍 Grass Jelly
(成品：1個 25x15x2.5cm 平盤 或
        6個 直徑8cm x 高4cm  瓷皿）

材料：
煮好的仙草茶 600cc
吉利T粉（Jelly T, 果凍粉）10g

做法：
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1.) 小煮鍋裝入600cc煮好的仙草茶，取一些仙草茶與吉利T粉先混合; 再倒回原來小鍋中，以小火煮至吉利T完全溶解（邊煮邊拌，需要幾分鐘的時間）

2.) 將煮好的液體過篩倒入平盤或小瓷皿中

3.) 放至涼透
4.) 入冰箱冷藏保存
5.) 食用前再切小丁（切丁後放置一段時間容易出水，這是正常現象！盡量食用前再切！）

6.) 淋上適量的蜂蜜、鮮奶油

★ 注意事項：
✅ 吉利T通常須與糖先混合，此食譜的仙草茶已添加糖，故省略此步驟，改利用仙草茶與之混合！
✅ 我是用熱的仙草茶混合吉利T！沒有把握的朋友，將仙草茶放涼較容易操作！


備註：
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1. 甜度自行斟酌
2. 水份多寡影響成品濃稀度。

3. 煮出來的仙草茶顏色是「深咖啡色」!
4. 實作影片：