百香果蘋果果醬。Passion Fruit & Apple Jam ～附「實作影片」～

百香果蘋果果醬。Passion Fruit & Apple Jam

百香果的季節又來了！趁著當季將酸性水果作成果醬，可以拿來塗抹麵包、 調配冷熱飲料、 製作沙拉醬、當冰淇淋或蛋糕的淋醬、製作各式甜點，讓你一整年都能享受到完全無任何添加物的美味！

百香果種子含豐富的膳食纖維，具有抗氧化、保護心血管的功用！攪打成細碎狀後，方便吞嚥又能補充食物完整的營養！

材料：

百香果果肉 450g (約14顆），蘋果 150g （中型 1個），原色冰糖 270g，檸檬汁 30g (約1個），檸檬皮 1個

作法：

1.) 檸檬洗淨外皮、放在工作台上用手掌來回滾動使外皮軟化（此動作可壓榨出更多汁！）

2.) 刮下1顆的檸檬外皮、切碎備用; 檸檬切半、用叉子擠出汁液備用

3.) 百香果洗淨、切半、用湯匙舀出果肉

4.) 將百香果果肉放入食物調理機，用高速攪打約10秒（黑色種子攪打成細碎即可）; 倒入煮鍋中

5.) 蘋果去皮、先直切成片（盡量避開中間種子）、再切成條、最後切成小丁（切丁大小可自行調整！不喜歡顆粒感者，可與百香果一起攪打成泥狀！）

6.) 儘快將蘋果丁放入鍋中，以免變色

7.) 所有材料混合，靜置約1-2小時

～【◉煮果醬前30分鐘進行下列消毒玻璃瓶的步驟👇 】～

8.) 玻璃罐烤箱消毒法：瓶子連蓋子先洗淨，放進已預熱的烤箱以130˚c 烘烤消毒約20分鐘

（◎烘烤完畢請勿取出放涼！續置烤箱內即可，裝入果醬時請小心，瓶身是熱的！）

9.)  放一個小盤子入冷凍庫裡，待最後完成時做測試結果用

10.) 將混合物以小火煮滾後，續煮約13-15分鐘

11.) 從冷凍庫拿出盤子做測試（滴兩滴果醬在冰凍的盤子上而流動緩慢，再用手指能畫出一條明顯的線即完成！）

12.) 趁熱密封裝罐（果醬和玻璃瓶都很燙，操作時請小心！）、倒扣放至涼透、放入冰箱冷藏保存約6個月

※免烤乳酪蛋糕。No Bake Cheesecake※

※百香果茶飲。Passion Fruit Tea※

※百香果沙拉醬。Passion Fruit Salad Dressing※

備註：

1. 成品約720g➡️ 120cc（4oz）小玻璃瓶可裝6瓶！

2. 甜度請自行斟酌。此食譜採用45%糖量; 可以其他種類的糖替換！

3. 操作前請務必確認瓶身與蓋子皆能以高溫烘烤加熱！烤溫請勿超過130˚c以免玻璃瓶破裂！也可將瓶子（開口朝上，如下圖）、蓋子整齊排放在平盤，再把平盤放進已預熱的烤箱烘烤消毒更安全！含有塑膠的蓋子請勿烘烤！

4. 實作影片：