手作草莓果醬。Homemade Strawberry Jam ～附「實作影片」～

 手作草莓果醬。Homemade Strawberry Jam

每到冬天一定會到苗栗山上向農家直接購買當季的草莓來製作果醬，這樣就能一整年都可以享用自己手做的美味！新鮮草莓又該如何正確清洗？！

材料：

新鮮草莓 600g，原色冰糖 180g，檸檬汁 30g，檸檬皮屑 半顆

做法：

1.）草莓（連蒂頭）在流動的清水中漂洗幾次 (清洗方式請參考下方影片連結！）

2.）拔掉草莓蒂頭；將一半的草莓每顆切成四等份、另一半攪打成泥狀

3.）全部食材放入鋼盆中混合

4.）封上保鮮膜、蓋上蓋子，放入冰箱至隔天 (時間不充裕者，靜置1-2小時後即可開始熬煮！）

～【◉煮果醬前30分鐘進行下列消毒玻璃瓶的步驟👇 】～

5.) 玻璃罐烤箱消毒法：瓶子連蓋子先洗淨，放進已預熱的烤箱以130˚c 烘烤消毒約20分鐘

（◎烘烤完畢請勿取出放涼！續置烤箱內即可！裝填入果醬時請小心，瓶身是熱的！）

6.)  放一個小盤子入冷凍庫裡，待最後完成時做測試結果用

7.) 將混合物以小火煮滾後，續煮約12-15分鐘

8.) 從冷凍庫拿出盤子做測試（滴兩滴果醬在冰凍的盤子上而流動緩慢，再用手指能畫出一條明顯的線即完成！）

9.) 趁熱密封裝罐（果醬和玻璃瓶都很燙，操作時請小心！）、倒扣放至涼透、放入冰箱冷藏保存約6個月

備註：

1. 成品約120cc（4oz）小玻璃瓶可裝5-6瓶！

2. 甜度請自行斟酌。此食譜採用30%糖量; 可以其他種類的糖替換！

3. 操作前請務必確認瓶身與蓋子皆能以高溫烘烤加熱！烤溫請勿超過130˚c以免玻璃瓶破裂！含有塑膠的蓋子請勿烘烤！

4. 實作影片：