蒜蓉辣椒醬。 Chili Garlic Sauce ～附「實作影片」～

蒜蓉辣椒醬 。Chili Garlic Sauce

 

香辣又夠味的自製蒜蓉辣椒醬，是拌麵、炒菜、沾醬的最佳搭檔！自己製作一點也不困難，用料實在，無添加物，辣度可以自行調整，絕對勝過外面市售商品！

材料：

長紅辣椒 400g，朝天椒 100g，大蒜 100g，植物油 500g（50g+450g），花椒粒 5g，乾燥月桂葉 5-6片

調味料：

醬油 3大匙，塩 1茶匙，糖 1茶匙

做法：

1.）辣椒洗淨、去除蒂頭；用廚房紙巾擦乾水份

2.）將大蒜和紅辣椒分批放入細碎機中，用手多拉幾下成細碎狀（粗細依個人喜好斟酌！也可以使用食物調理機操作！）

3.）製作花椒油：50g植物油倒入炒鍋中，放入花椒粒，以小火煮至香味溢出（需要幾分鐘時間，但小心不要煮焦了！）；撈出花椒粒

4.）450g植物油倒進原炒鍋，加入花椒油、大蒜、辣椒、月桂葉，以小火拌炒約15分鐘後熄火

5.）加入調味料混勻；裝罐前先把月桂葉撈除！

6.）裝入乾淨的玻璃瓶中（多餘的辣油可以另外盛裝！）

7.)  放涼、蓋上蓋子，入冰箱冷藏保存約6個月    

備註：

1. 成品約900g！

2. 鹹度請自行斟酌！怕辣者，可減少朝天椒的份量，或是全部使用長紅辣椒亦可！

3. 實作影片：