涼拌珊瑚草。Pickled Cottonii Seaweed ～附「實作影片」～

涼拌珊瑚草。Pickled Cottonii Seaweed 

 「珊瑚草」又名"麒麟菜"，是營養價值很高的食物，含有豐富的礦物質、葉綠素、胡蘿蔔素，屬於高膳食纖維且低熱量的食材，有「海底燕窩」的美名！簡單易學的開胃涼拌小菜，你一定要試試！

材料：

新鮮澎湖珊瑚草 150g， 米酒 1大匙

調味料：

薑 2-3片，蒜 1-2瓣，糖 1/2茶匙，朝天椒辣椒醬 1/2茶匙，醬油 2茶匙，白醋 1茶匙，鹽 1/4茶匙，白胡椒粉 1/4茶匙，香油 1大匙

作法：

1.) 新鮮珊瑚草在流動的水中清洗乾淨、分成容易入口的大小

2.) 調味料全部拌勻

3.) 以中小火煮滾一鍋水，將珊瑚草川燙約10-15秒，撈起、瀝乾水分

4.) 與調味料混合、放涼

5.) 裝入容器內，放冰箱冷藏1-2小時後即可食用  

備註：

1.  實作影片：