烤甜椒開放式三明治。Roasted Pepper Open-Faced Sandwich ～附「實作影片」～

【油漬烤甜椒】Roasted Peppers 

彩色甜椒經過烘烤後，瞬間化成香甜軟嫩的口感，可以當作小菜、肉類的配菜、涼拌菜，或是製作出色彩鮮明的開放式三明治！

材料：

甜椒 4個（約600g），橄欖油 3大匙，蒜 3瓣，粗黑胡椒粒 1/4茶匙，塩 1/2茶匙，月桂葉 2片，乾燥羅勒 1/8茶匙，乾燥百里香 1/8茶匙

做法：

1.）烤箱以160˚c 上下火開始預熱 

2.）甜椒洗乾淨、擦乾水份、放在烤盤內

3.）烤盤擺在烤箱最上層，烘烤約40-45分鐘 （最後15分鐘可以翻面）（★如果調高烤溫至200˚c，可縮短烘烤時間，但表面會比較焦黑，我個人不喜歡太焦黑，所以火候不是用最高溫！請依自己喜好斟酌！）

                       

4.）取出、將甜椒擺在耐熱容器內，上面蓋上蓋子，悶30分鐘 （稍微降溫至手可以操作即可！）

5.）甜椒去皮、去蒂頭、去籽（容器底部的甜椒汁液不要丟棄！可以保留做醬汁、蔬果汁、煮義大利麵、煮湯用！）

6.）加入調味料混勻，放進乾淨玻璃罐中，放置涼透、蓋上蓋子，1小時後即可食用

7.）冰箱冷藏保存約1-2星期

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【烤甜椒開放式三明治】Roasted Pepper Open-Faced Sandwich

材料：（1人份）

全麥吐司 1片，油漬烤甜椒 、生菜、芝麻葉、紅石榴 各適量

做法：

1.) 全麥吐司切成兩公分厚度，塗抹一大匙橄欖油

2.) 平底鍋以小火稍微加熱，將吐司塗油面朝下油煎約30秒至焦黃色、表面撒上少許鹽調味

3.) 擺上適量的生菜、芝麻葉、切條的油漬甜椒、少許紅石榴

4.) 搭配 「辣椒優格醬」：原味無糖優格 40g、朝天椒辣椒醬 1/4茶匙、楓糖漿 1/2茶匙、塩一小撮

◉ 實作影片：