火龍果戚風蛋糕。Dragon Fruit Chiffon Cake ~附「實作影片」～
火龍果戚風蛋糕。Dragon Fruit Chiffon Cake
（6 吋分離模）
現在是火龍果的產季，紅肉品種含有許多豐富的營養價值，鮮艷果肉的色澤很吸引人，做蛋糕可以增加賣相，嚐起來倒是沒有什麼特別的味道！柔軟濕潤的蛋糕體搭配一杯黑咖啡，喜歡這種清新自然的風味！
材料：
A.) 蛋黃麵糊：蛋黃 3 個，細砂糖 10g，植物油 20g，紅色火龍果泥 60g ，低筋 60g
B.) 蛋白霜：蛋白 3個，鹽 1/8茶匙，細砂糖 30g
做法：
1.) 烤箱以上火 120˚c，下火160˚c開始預熱
2.) 蛋黃+糖入鋼盆中，用打蛋器攪拌至糖融化 (約1分鐘）；加入植物油混勻 (約30秒）
3.) 加入紅色火龍果泥混勻
4.) 倒入過篩麵粉拌勻成蛋黃麵糊
5.) 製作蛋白霜：
a. 蛋白+鹽放入另一鋼盆中，用手提攪拌器以低速打出大氣泡(約30秒）
b. 先加入1/3糖（10g)以低速攪打約30秒，再加入1/3糖(10g)以低速攪打約30秒，最後加入剩餘的1/3糖(10g) ，以低速攪打約30秒，再轉中速攪打約30-40秒至中性發泡（介於濕性與乾性發泡之間！）
6.）將1/3蛋白霜舀入蛋黃麵糊中混合，再倒進剩下的2/3蛋白霜中拌合（動作要輕且不要混合太久以免空氣跑掉影響成品效果）
7.) 將麵糊倒入6吋分離烤模中，拿起烤模往桌面敲幾下敲出大氣泡
8.) 烤模放在烤盤上，入烤箱中下層，先烘烤12分鐘，從烤箱取出用銳利小刀在表面劃線; 放回烤箱續烤約30分鐘（此時下火調成150˚c !)
備註：
1. 盡量選擇雞蛋大一點的（毛重量約65g）！雞蛋尺寸大小會影響成品份量和外觀！
2. 本食譜示範的手提攪拌器馬力為300w ，馬力強的攪拌器盡量不要用高速操作，以免蛋白霜攪打過發使得蛋糕烘烤失敗！請依照自家攪拌器的馬力大小斟酌！
3. 植物油可採用「葡萄籽油」、「玄米油」、「葵花油」、「芥花油」等。
4. 烘烤溫度和時間請依自家烤箱實際情況調整！
5. 實作影片：
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