涼拌豆皮。Tofu Skin Salad ～附「實作影片」～

 涼拌豆皮。Tofu Skin Salad

（2～3人份）

去桃園大溪老街看到「無油炸豆皮」擺在店家騎樓，這麼特別的食材立刻吸引我的目光！採用日曬風乾的方式，買回家不用冷藏，常溫密封好可以保存三個月！這次分享簡單易學的涼拌小菜！

材料：

乾燥豆皮（非油炸）1片，黑木耳 60g，紅蘿蔔 60g，香菜 10g

調味料：

冷開水 1大匙，醬油膏 1大匙，香油 1茶匙，辣椒醬 1/2茶匙，胡椒粉 1/4茶匙

做法：

1.）無油炸豆皮泡水至軟化（約5分鐘）

2.）把軟化豆皮擠出水分、切成條狀（長 7cm x 寬 1cm) （淨重約70g）

3.）黑木耳切成細條；紅蘿蔔刨成粗絲；香菜用過濾水洗淨，切碎備用

4.）用中小火煮滾一鍋水

5.）豆皮川燙10秒撈起；黑木耳川燙15秒撈起；胡蘿蔔川燙10秒撈起 （喜歡清脆口感者，可以省略川燙胡蘿蔔！）

6.）冷卻放涼、將所有食材和調味料混合均勻

7.）靜置30分鐘後即可食用

備註：

1. 鹹度請自行斟酌！（喜歡重口味的朋友，可以增加適量的鹽）

2. 乾燥豆皮一片約38g，泡水後重量約70g！

3. 胡蘿蔔可用紅甜椒替換！

4. 實作影片：