乳酪白醬 & 相關料理。White Cheese Sauce ＆ Recipes ～附「實作影片」～

乳酪白醬 & 相關料理。White Cheese Sauce ＆ Recipes

（約700g)

傳統白醬中添加硬質乳酪就成為「乳酪白醬」！多做一些可以製作不同的各式相關料理！

材料：

無塩奶油 60g，低筋 70g，乳清（whey) 600g，白切達起司 （White Cheddar) 60g，肉豆蔻粉 1/4茶匙，白胡椒粉 1/8茶匙，塩 1/2茶匙

陳年白切達乳酪

乳清 ＆ 新鮮乳酪

做法：

1. 奶油倒入鍋中，用小火煮至融化

2. 倒入低筋麵粉拌炒約1-2分鐘 (小心底部不要炒焦！）

3. 乳清分次加入，同時用打蛋器混合均勻 (乳清是製作“新鮮乳酪“過濾掉的汁液！也可以鮮奶代替！)

4. 持續邊煮邊拌，煮至變成稍微濃稠（約煮6-7分鐘）

5. 熄火；加入現刨成絲的「陳年白切達起司」混勻

6. 再添加肉豆蔻粉、白胡椒粉、鹽拌合 (稍微濃稠且帶著流動狀的醬汁！）

7. 倒入容器內蓋上蓋子，放置涼透、再放進冰箱冷藏保存約5天 (冰過後會更濃稠！）

◉  相關料理：

營養早餐

沾醬：麵包、炸物、蔬菜、水果

義大利千層麵

稀飯或燉飯

白醬鮭魚排

白醬義大利麵

香菇炒豆芽

番茄炒蛋

備註：

1. 乳清可以用鮮奶代替！

2. 實作影片：