豬排蛋餅捲。Egg Pancake Roll With Pork ～附「實作影片」～

 豬排蛋餅捲 。Egg Pancake Roll With Pork 

（3人份）

把「香草烤豬排」包裹進蛋餅皮內，添加清脆的小黃瓜和甜椒，簡單易學的輕食料理，非常適合炎熱的天氣！豬排多烤一些可以直接食用或是搭配其他料理！

材料：

烤熟的香草豬排 一塊（約130g），雞蛋 3個，蛋餅皮 3片，小黃瓜 200g，紅黃甜椒 50g

作法：

1.) 「香草烤豬排」製作：

    ✔️食材：豬梅花肉排 850g，乾燥洋香菜葉 1/2茶匙，乾燥百里香 1/2茶匙，乾燥羅勒 1/4茶匙，匈牙利紅椒粉 1/4茶匙，鹽 1/2茶匙，蒜粒 1/4茶匙，粗黑胡椒粒 1/4茶匙

    ✔️請肉販將梅花肉切成厚度2cm的肉排; 把所有調味料混合，均勻塗抹在豬排的兩面

    ✔️烤箱以200度c開始預熱

    ✔️不鏽鋼平底鍋以中小火加熱至“潑灑少許水，水珠會在鍋中跳動”的程度 (此方法不適用於不沾鍋！！) ，擦乾水分、倒入1大匙油，旋轉鍋子使油佈滿鍋底、肉排立刻放入，蓋上鍋蓋，兩面各悶煎約1-2分鐘至表面呈焦黃色，取出排放在烤盤上

    ✔️放進已預熱好的烤箱中層，烘烤約20-22分鐘，至牙籤插入肉中無血水滲出即可（依自家烤箱火力調整）; 肉排先置室溫5分鐘後再切片（鎖住肉中湯汁以免流失！）

【★取ㄧ塊肉排製作3人份蛋餅捲！】

    ✔️肉汁製作：原鍋倒入60cc白酒，用小火煮約1分鐘（邊煮邊刮除鍋底），可以加入少許鹽混合，再將烤盤中的肉汁倒入混合、備用

2.) 小黃瓜刨絲、紅黃甜椒切成絲

3.) 不沾鍋加入ㄧ大匙油用中小火燒熱，ㄧ個打散的雞蛋倒入，轉動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋底，放入一張蛋餅皮，油煎約1-2分鐘至蛋餅完全脫離鍋底（稍微搖晃鍋子，蛋餅可輕鬆滑動！）;  翻面續煎約1-2分鐘至餅皮呈焦黃 （重複製作第二和第三張蛋餅皮）

4.）取出蛋餅皮、上面鋪上切片肉排、小黃瓜、紅黃甜椒

5.）緊緊捲起、切段

6.）食用時搭配醬料 (肉汁＋醬油＋辣椒醬）

備註：

1. 實作影片：