辣味涼拌花生。Spicy Peanut Salad ～附「實作影片」～

辣味涼拌花生。Spicy Peanut Salad

(4-5人份）

「水煮花生」可以直接食用，或是添加其他食材做成好吃的料理！今天分享這道香辣爽脆的涼拌菜，很適合夏天的小菜，簡單易學的料理！

★ 水煮花生

材料：

A. 浸泡花生：生花生 400g，清水 660g， 鹽 4大匙

B. 水煮花生：冷凍花生 全部，清水 800g，八角  2個，月桂葉 2片

做法：

1. 生花生洗淨

2. 清水（660g）+ 4大匙塩混合均勻至鹽溶化；放入花生浸泡3-4小時

3. 將花生清洗乾淨（約5-6次）、瀝乾水分

4. 用塑膠袋包好，放入冰箱冷凍至隔天

5. 隔天，快鍋倒入800g清水，加入冷凍花生（不需解凍！），添加2個八角和2片月桂葉，蓋上鍋蓋，以中小火煮至發出唧唧聲，轉小火開始計時煮約18分鐘 （偏脆脆的口感！）

6. 時間到立即熄火！待「升降桿」降下後，打開鍋蓋

7. 瀝掉水分，把煮熟花生放入玻璃容器內，待完全涼透後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存

8. 可以直接食用或添加在其他食材中

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★辣味涼拌花生

材料：

水煮花生 200g，小黃瓜 1條（約100g），紅甜椒和黃甜椒 共50g，香菜 3g-5g

調味料：

醬油 2茶匙，辣油 1/2茶匙，塩 1/2茶匙，粗黑胡椒粒 1/4茶匙，細砂糖 1/4茶匙

做法：

1.）小黃瓜、紅甜椒、黃甜椒全部洗淨、切條狀再切成約0.5cm小丁

2.）香菜洗淨切末

3.）調味料混勻；再添加所有食材全部拌合

4.）倒入保鮮盒、放進冰箱冷藏保存

5.）2～3小時後即可食用

備註：

1. 喜歡水煮花生口感軟一點的朋友，可以多煮2-3分鐘！（時間依個人喜好調整！）

2. 實作影片：