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2015年8月24日 星期一

漢堡肉排(二)Ground Pork Patties

漢堡肉排(二)(11-12個)


三明治或漢堡的內饀可以有無限變化,其中最重要的就是肉排,在食材中添加起司粉及優格,讓漢堡肉的口感更有層次!可以多做一些並用焙焙紙及塑膠袋包裹起來,拿取時更方便,冷凍保存,烹調時直接從冷凍庫取出,立刻下鍋料理,無須解凍。

材料:
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豬絞肉 580g,蒜 2-3瓣,自製全麥麵包粉 2大匙,帕梅善起司粉 1大匙,蛋 1個,原味優格 50g

調味料:
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塩 1/2茶匙,黑胡椒粉 1/8茶匙,乾燥洋香菜葉 1/2茶匙,孜然粉 1/8茶匙

做法:
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1.)豬絞肉先剁一剁產生黏性;蒜切成泥,與絞肉一起放入盆中
2.)加入調味料、麵包粉、起司粉、蛋及原味優格;均勻混合
3.)將肉饀往盆中甩打一會兒讓肉質具彈性,烹調時較不易
4.)將肉饀分成11-12等份(@60g),用手掌將小肉饀來回整形並壓扁


5.)平均間隔放在烘焙紙上,上面再鋪上一張塑膠袋(方便拿取!);剪成四方形,入冰箱冷凍保存

 



相關連結鮮蔬豬排三明治漢堡肉

備註:
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1. 自製全麥麵包粉做法連結
2. 優格請使用原味的,較不影響成品味道!
3. 實作影片:漢堡肉排








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