鮮蝦肉丸 Shrimp Meatballs ～附 『實作影片』～

鮮蝦肉丸 （約25顆） ～附 『實作影片』～

此肉丸料理可以拿來宴客，形狀依個人喜好可做成肉餅狀或丸子狀; 無論是單獨食用，或是紅燒、煮湯、煮麵或是帶便當亦可; 當然也可作簡易紅燒獅子頭的食材。

使用新鮮蝦子製作，影片中還有示範新鮮蝦子剝殼取蝦仁的處理方法，並且自製成蝦仁漿！ 市售魚漿鹹度重且不知是否有添加物？！自己攪打蝦仁漿，既新鮮又無調味，吃得較安心！另外，甩打步驟務必要作確實，才能產生Q彈美味的口感！

材料：

******

新鮮蝦仁 225g，豬絞肉 600g，青蔥 45g，麵包粉 30g，蛋 2個，乾燥巴西利 Parsley 2 1/4茶匙

調味料：

********

塩 3/4茶匙，黑胡椒粉 1/8茶匙

做法：

******

1.）新鮮蝦子用剪刀剪掉尖端及觸鬚（防止剝殼時刺傷手指）、剝除蝦殼、用牙籤剃除腸泥
     （蝦頭保留，可以熬高湯或油炸胡椒蝦頭）

2.）用一般果汁機將蝦仁分2次攪打成蝦仁漿

3.）豬絞肉再用刀子剁細至產生黏稠性（約5分鐘）

4.）青蔥切成細末狀

5.）將所有材料及調味料放入鋼盆中，用手拌勻、再甩打約2分鐘 （桌面先放上一個濕布防鋼盆滑動）
6.）封上保鮮膜、放入冰箱冷藏1-2小時

7.）取出鋼盆置室溫一會兒；平底鍋中倒入1-2cm高的油，以中小火燒熱

8.）把湯匙沾些水（或沾油），舀出約＠35g的肉饀，用湯匙輔助整成圓型（如影片所示）

9.）將肉丸放進油鍋中，半煎半炸成金黃色即可

相關料理：自製麵包粉; 蝦子/蝦仁處理法

備註：
*****
1. 鹹度及煎炸時間請依實際情況調整。
2. 剩餘炸油過濾雜質後，可以用來炒青菜。
3. 實作影片：觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！