日本冷麵 Japanese Cold Noodles ～附『實作影片』～

日本冷麵 (1-2人份）～附『實作影片』～

此款日本細烏龍麵，乍看之下會以為是普通細麵！非常適合烹調成冷麵來食用，口感QQ 紮實，水煮時間不宜太久，即能吃出微微的咬勁 ; 搭配自製沾醬汁，口味清淡，吃起來健康又滑順！


材料：

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日本細烏龍麵 100g-150g，蔥末  適量，黑白芝麻 適量，七味粉 適量

沾醬汁：

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自製冷凍豬高湯 （做法連結） 400g，清水 300g，有機薄塩醬油 100g

準備工作： A.) 冷開水       B.) 冰塊水

做法：

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1.）沾醬汁製作：冷凍高湯入小鍋中，倒入清水，以中小火煮滾；再倒入醬油拌勻，續煮至沸騰 （試味道）；涼透後放進冰箱冷藏2-3小時；食用前添加適量的蔥末/黑白芝麻/七味粉

2.）大火煮滾一鍋水，將麵條放入，煮2-4分鐘 （視麵條份量多寡）

3.）撈起、瀝乾水份，放入冷開水中，用手搓洗出麵渣

4.）再撈起放入冰塊水中浸泡一下、並用手撥弄使之加快冰鎮，撈起即可

實作感想：
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1. 麵條使用量不宜過多（勿超過200g），以免煮好撈起放入冷開水時，冷開水立刻變成熱水，容易燙手！如果使用較大量的麵條，最好利用大鍋子盛裝冷開水且在流動的水中搓洗較佳！
2. 冷開水可以 "能生飲的過濾水"替代。
3.  沾醬汁的鹹度請自行調整。（此食譜屬於清淡口味！）
4.  可以先將蔥切末， 放入冰箱冷藏。
5.  本食譜使用日本"稻庭養助烏龍麵"。麵條可以其他麵種代替，烹調時間及方法依包裝上說明。

6.  實作影片 (Recipe Video)：觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！