馬鈴薯燒肉 Braised Pork with Potatoes ～附『實作影片』～

馬鈴薯燒肉 ( 3人份 ) ～附『實作影片』～

青菜價格昂貴時，可以買些根莖類食材回家料理，不但保存時間較長而且價格便宜！除了烹調簡易的豬肉咖哩外，還能製作成紅燒肉，軟嫩鹹香的肉塊，相當下飯....

材料：

*****

豬梅花肉 490g，馬鈴薯(2個, 去皮淨重) 360g，胡蘿蔔 60g，青蔥 60g，蒜 3瓣，薑 15g

調味料：

********

紅酒 50cc，醬油 2大匙，砂糖 1茶匙，水 300cc

做法：

******

1.）豬梅花肉切成約2cm塊狀 （大小平均）；馬鈴薯及胡蘿蔔去皮、切半、切滾刀塊；蒜切片；青蔥切段（分開蔥白及蔥緑尾); 薑切片

2.）炒鍋倒入2-3大匙油先以中火燒熱，加入蒜片/薑片/蔥白拌炒約1.5分鐘；將辛香料挪到一旁

3.）把肉塊放入（每塊平均接觸鍋面），蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘至肉表面呈金黃色；掀蓋、將肉翻面，再蓋上鍋蓋續煎2分鐘

4.)  掀蓋、混合拌勻
5.)   加入馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊混勻
6.)  倒入紅酒翻炒約30秒;  再添加醬油及糖拌炒約20秒
7.)  倒入水，蓋上鍋蓋， 煮滾後，再計時燜煮15分鐘; 掀蓋放入蔥綠（保留少許）翻炒一下
8.)  轉小火，續悶煮約15分鐘 (中間掀蓋1次，翻炒一下）
9.)  (希望帶有湯汁，此時可熄火！不熄火，則湯汁最後會收乾！）  起鍋前， 倒入少許剩餘蔥綠， 拌炒至湯汁收乾即可

備註：
*****
1.  豬肉請勿切太大塊， 以免影響烹煮的時間;  而馬鈴薯則請勿切太小塊， 以免最後翻炒時碎成泥。
2.  鹹度請自行斟酌。 烹調時間依食材大小、火候及鍋具作調整。
3.  不喜歡紅酒者，可以清水代替！青蔥可以洋蔥替換。豬梅花肉可用五花肉代替。
4.  實作影片：觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！