YouTube 中英文字幕

2016年11月14日 星期一

馬鈴薯燒肉 Braised Pork with Potatoes ~附『實作影片』~

馬鈴薯燒肉 ( 3人份 ) ~附『實作影片』~


青菜價格昂貴時,可以買些根莖類食材回家料理,不但保存時間較長而且價格便宜!除了烹調簡易的豬肉咖哩外,還能製作成紅燒肉,軟嫩鹹香的肉塊,相當下飯....

材料:
*****
豬梅花肉 490g,馬鈴薯(2個, 去皮淨重) 360g,胡蘿蔔 60g,青蔥 60g,蒜 3瓣,薑 15g


調味料:
********
紅酒 50cc,醬油 2大匙,砂糖 1茶匙,水 300cc

做法:
******
1.)豬梅花肉切成約2cm塊狀 (大小平均);馬鈴薯及胡蘿蔔去皮、切半、切滾刀塊;蒜切片;青蔥切段(分開蔥白及蔥緑尾); 薑切片
2.)炒鍋倒入2-3大匙油先以中火燒熱,加入蒜片/薑片/蔥白拌炒約1.5分鐘;將辛香料挪到一旁
3.)把肉塊放入(每塊平均接觸鍋面),蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘至肉表面呈金黃色;掀蓋、將肉翻面,再蓋上鍋蓋續煎2分鐘


4.)  掀蓋、混合拌勻
5.)   加入馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊混勻
6.)  倒入紅酒翻炒約30秒;  再添加醬油及糖拌炒約20秒
7.)  倒入水,蓋上鍋蓋, 煮滾後,再計時燜煮15分鐘; 掀蓋放入蔥綠(保留少許)翻炒一下
8.)  轉小火,續悶煮約15分鐘 (中間掀蓋1次,翻炒一下)
9.)  (希望帶有湯汁,此時可熄火!不熄火,則湯汁最後會收乾!)  起鍋前, 倒入少許剩餘蔥綠, 拌炒至湯汁收乾即可


備註:
*****
1.  豬肉請勿切太大塊, 以免影響烹煮的時間;  而馬鈴薯則請勿切太小塊, 以免最後翻炒時碎成泥。
2.  鹹度請自行斟酌。 烹調時間依食材大小、火候及鍋具作調整。
3.  不喜歡紅酒者,可以清水代替!青蔥可以洋蔥替換。豬梅花肉可用五花肉代替。
4.  實作影片:觀看影片時,請打開字幕設定選擇,有中英文字幕說明!





沒有留言:

張貼留言