鮭魚蛋炒飯 Salmon Fried Rice ～附『實作影片』～

鮭魚蛋炒飯 （3人份）～附『實作影片』～

每次的剩飯將它包好，儲存至足夠的份量時，與冰箱剩餘食材一起料理，不失為兩全其美的好方法！儘量選擇水份少的食材較容易上手，並且不停翻炒，即使稍微沾鍋也不用擔心，拌炒時輕輕刮起，這薄薄的鍋巴也是美味之所在呢！

材料：

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剩飯 480g，蛋 2個，(剩餘)香烤/煎鮭魚（去骨去刺）200g，高麗菜 90g，青蔥 30g

調味料：

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醬油 1茶匙，塩 1/4 + 1/8茶匙 (or 1/2 茶匙)

做法：

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1.）蔥切末，蔥白/蔥綠分開；高麗菜洗淨、切塊狀；剩餘鮭魚去除骨、刺、皮

2.）炒鍋倒入3大匙油，以中火燒熱（約70-90秒）

3.）蛋直接加入（不用先打散！），翻炒約60秒；加入蔥白再拌炒約30秒；挪至鍋一旁

4.）放入鮭魚翻炒30秒後，與蛋混合，再拌炒20秒

5.）加入高麗菜拌炒1分鐘

6.）加入剩飯（可先稍微揑散！）翻炒至全部均勻混合（約1.5分鐘）
7.)   倒入蔥綠， 繼續翻炒約1分鐘 （ 中間過程可以用鍋鏟刮起鍋底之鍋巴）

8.）添加醬油翻炒約20秒，熄火，再加入塩混勻

備註：
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1.  香煎鮭魚連結：香煎鮭魚
2.  配料可以依自己喜好做調整。
3.  高麗菜可以用 小白菜、 青江菜、 玉米等代替。
4.   剩餘白飯如果水份比較多（ 較潮濕）， 烹調時火候可以開大一些。
5.   實做影片：觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！