紅石榴水果沙拉 Pomegranate And Persimmon Salad ～附『實作影片』～

紅石榴水果沙拉 （3人份）～附『實作影片』～

製作水果生菜沙拉，盡量以當季食材蔬果最佳。影片中示範如何將紅石榴取果肉的方法及調配出好吃的油醋醬...

紅石榴含豐富的維生素及礦物質，並且具有抗氧化成分，有『 水果中的紅寶石』、『 抗氧化之王』的美稱！紅柿則具有預防心臟病、糖尿病和防癌的功效。 紅肉柳丁不同於一般的黃肉柳丁， 紅果肉貌似葡萄柚， 但毫無酸味， 令人驚奇！

材料：

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Baby Leaf 生菜（已清洗）35g，美生菜 50g，紅石榴果肉 50-60g，柿子 （去皮淨重）100g，蘋果 （淨重）65g，紅肉柳丁 1個

百香果油醋醬：（請參閱備註2說明)

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冷壓橄欖油 2大匙，百香果鳳梨果醬 (做法連結) 2大匙，梅醋 1.5大匙，塩 1/4茶匙，粗黑胡椒粒 1/8茶匙

做法：

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1.)  將美生菜每片剝下，用過濾水沖洗乾淨， 放進生菜脫水機中去除水分， 放進盤子或容器內， 封上保鮮膜， 放入冰箱冷藏備用

2.)  其他種類生菜， 如果購買時是尚未清洗的， 也以上列步驟處理
3.)   製作油醋醬：百香果果醬、梅醋、 冷壓橄欖油及塩， 倒入容器內， 攪拌至塩完全溶化且橄欖油與其他食材完全混勻乳化為止 （此步驟要做確實！）

4.）紅肉柳丁切半、再把半邊切成4-5等份、去皮、去籽、去白膜

5.）蘋果洗淨、連皮切成適當大小、浸泡在塩水中以免表面發黑、瀝乾備用

6.）柿子洗淨去皮、切成適當大小

7.）紅石榴取果實方法：洗淨、橫向切半、準備一個大盆、手張開並置於大盆正上方、紅石榴橫切面向下擺在手中、用大湯匙用力敲打四周至果實全部掉落 （影片中的湯匙不夠大，應該使用大一點的湯匙較好操作！）（一定要用力敲打！!）將外殼連同白色纖維剔除丟棄，保留紅色果肉（內含白色種子，可以食用！）

8.)  所有食材層層放入玻璃容器中  ( 美生菜此時才撕成小塊！）， 食用前淋上油醋醬即可

備註：
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1.  生菜及水果種類依個人喜好調整。 盡量使用當季蔬果較佳。
2.   油醋醬製作注意事項：
      a. 油醋醬基本比例：油：醋：糖 ＝ 1: 1: 1
      b. 不喜醋味太濃者，醋的比重可減少，如本食譜。
      c.  務必邊調邊試味道，才能調配出適合自己口味的油醋醬。油/醋/糖的比例都可調整。
      d.  所有材料一定要混合均勻！**簡易法：材料全倒入玻璃罐內，封好瓶蓋，用力搖晃！
            ( 玻璃罐中的沙拉醬， 可放置冰箱冷藏保存約3-5天。）
      e.  百香果鳳梨果醬可以其它百香果類或柑橘類果醬替代。
            如果使用一般的砂糖/蜂蜜/楓糖，調合好的沙拉醬會缺少果香味，效果會差很多！！
       f.  食用前再淋上沙拉醬汁！才能保持生菜類的清脆！
3.  實作影片： 觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！